[发明专利]一种利用霉菌制备棉籽肽的方法

说明书

一种利用霉菌制备棉籽肽的方法，以棉籽粕为主要原料制备发酵底物，以霉菌菌种制备发酵液，通过液体发酵和喷雾干燥，获得棉籽肽，本发明将棉籽粕中的蛋白质转化为小分子肽，提高蛋白质的吸收利用率，同时，脱去了棉籽粕中的棉酚等抗营养物质，达到脱酚去毒的功效，提高了棉籽肽的使用安全性，利用本发明可将棉籽粕中小肽含量提高300％以上，游离棉酚的降解率达96％以上。

技术领域

本发明属于蛋白肽的制备领域，具体涉及一种利用霉菌制备棉籽肽的方法。

背景技术

棉籽粕是棉籽榨油浸提后的副产物，在我国饼粕类饲料原料中，其产量仅次于豆粕。其内含粗蛋白35-50％，与豆粕相当，其蛋白质功效比值、纯消化率、生物学效价及蛋白质净利用率等指标均接近动物蛋白，必需氨基酸组成与联合国粮农组织(WHO)推荐的氨基酸组成较为接近，营养价值远高于谷类蛋白，是重要的蛋白质来源。

但是，棉籽蛋白结构紧密、相对分子质量大，不易被机体消化吸收，现代科学研究已经表明，小分子肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值，肽类和氨基酸几乎可以通过小肠绒毛上皮细胞完全吸收利用，进入到血液中，然后输送到生物体的各个部位，肽类被生物体吸收的速度快于等量的游离氨基酸，更快于等量的蛋白质。因此，蛋白质尤其大分子蛋白质须经过消化，降解成小分子肽后才能被吸收利用，

同时，棉酚是棉籽粕中主要的抗营养成分，含量为0.11-0.18％，其中，具有活性醛基和活性羟基的游离棉酚毒性较大，含量超过安全界限，因此，用含有棉酚的棉籽粕作为蛋白质来源，直接饲喂动物，易导致畜禽生长迟缓、繁殖率下降，中毒甚至死亡。并且，这种毒性游离棉酚可以和饲料中蛋白氨基酸残基结合，生成不溶性复合物，与消化道中的蛋白水解酶结合，抑制其活性，由此降低蛋白质的利用率。

因此，只有通过脱酚处理的棉籽产品才是相对安全的。根据国家标准GB-13078-91，原料棉籽饼粕中游离棉酚允许量≤1200mg/kg，世界卫生组织建议的棉酚相对安全的含量为≤400mg/kg。

目前，棉籽粕中棉酚的降解方法常见的有物理法和化学法，但是，物理法工作量大，工艺条件苛刻，成本高，化学法存在易产生物质残留，对机体产生毒副作用，且蛋白质降解率低，棉酚脱毒效率不明显等问题。目前，微生物发酵处理法被认为是安全、脱毒效果好、生产成本低、最有发展前途的脱毒方法。

中国专利CN 104342471 A公开了“一种脱酚棉籽蛋白肽的制备方法”中通过枯草芽苞杆菌发酵的方法对棉籽粕进行脱毒处理，该方法处理后，原料棉籽粕中棉酚含量从0.15％降至0.03％-0.035％，脱毒效果不够彻底，并且发酵时间长。

中国专利CN 104273328 A通过霉菌和芽孢杆菌菌种混合发酵的方法获得一种棉籽粕饲料，利用半固体发酵的方法，使棉酚含量低于0.01％，但小分子肽含量较低，并且该方法中，黑曲霉菌种接种量为5-15％，芽孢杆菌菌种接种量为20-40％，接种量太大，成本过高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用霉菌制备棉籽肽的方法，将棉籽粕中的蛋白质转化为小分子肽，提高蛋白质的吸收利用率，同时，脱去了棉籽粕中的棉酚等抗营养物质，达到脱酚去毒的功效，提高了棉籽肽的使用安全性。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种利用霉菌制备棉籽肽的方法，包括以下步骤：

1)制备发酵底物

将棉籽粕粉碎，过筛，与硫酸铵、氯化钠混合，加水搅拌均匀；

2)制备发酵液

斜面培养：将霉菌菌株接种到固体斜面培养基上，28～30℃下恒温培养24-48h；