[发明专利]一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料

权利要求书

1.一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料，其特征在于：莜面粉按照如下重量份配伍而成，莜麦面40—55份，山楂10—18份，罗汉果5—12份，葛根3—8份，蛋白粉2—4份，赤小豆1—3份；莜面饮料按照如下重量份配伍而成，莜麦面60—80份，山楂40-50份，罗汉果28-35份，葛根24-30份，赤小豆3-5份，加饮用水定容至1000—1500ml。

2.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料，其特征在于：莜面粉优选如下重量份配伍而成，莜麦面55份，山楂18份，罗汉果12份，葛根8份，蛋白粉4份，赤小豆3份；莜面饮料优选如下重量份配伍而成，莜麦面60份，山楂40份，罗汉果28份，葛根24份，赤小豆3份，加饮用水定容至1000ml。

3.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料，其特征在于：按照如下工艺步骤实现的：首先原料的选取及原料加工，挑选颗粒饱满的莜麦，用温水淘洗干净，将所得莜麦进行煸炒，炒制莜麦色泽为淡黄色，并冷却至常温，所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉，粉碎至粉末粒径80目，再放入炒锅进行炒制至深黄色，水分≤6，备用；选用优质山楂山楂，用饮用水浸泡10分钟进行漂洗，去核，再次进行漂洗，将山楂放入压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在30分钟，然后急速冷却至常温，处理后的山楂铺盘冷冻2-3个小时，在将山楂置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒径80目，备用；选择优质的罗汉果为原料，用饮用水进行清洗，进行灭菌处理，处理后的罗汉果破碎铺盘冷冻2-3个小时；再在真空环境下于40℃-120℃加热干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒径80目，备用；选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根，用饮用水进行清洗，去除表明附着的尘土杂物等，用切片机切成厚度约为1cm的葛根片，蒸煮15分钟后置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干，控制水分≤6%，再粉碎至粉末粒径80目，备用；通过光照法，进行选择筛选出透光率好的鸡蛋，饮用水进行清洗，去壳，将蛋清与蛋黄分离，得到的蛋清与等量的饮用水混合，经紫外杀菌后采用真空喷雾干燥设备，制得均匀的蛋白粉，备用；选用颗粒饱满，无虫孔的赤小豆，用饮用水进行清洗，置于40℃温水浸泡4.5个小时，放入压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在40分钟，冷却至常温，处理后的赤小豆沥除水分后冷冻2-3个小时后，置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥至水分含量≤6%，粉碎至粉末粒径80目，备用；按照上述重量比进行配制，混合搅拌，将所得到的混合原料放入微粉磨中进行研磨，其研磨颗粒至40μm，通过磁选去除原料中含铁物质；灭菌后 采用全自动粉包包装机，进行包装，包装重量每包25克，本品用开水冲食。

4.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料，按照如下工艺步骤实现的：

1）、原料选取

莜麦

1.1）将莜麦颗粒进行筛选，挑选颗粒饱满；

1.2）淘洗：将步骤1.1）所得莜麦，用温水淘洗干净；

1.3）煸炒：将步骤1.2）所得莜麦进行煸炒，炒制莜麦色泽为淡黄色；

1.4）冷却：将步骤1.3）所得莜麦进行冷却，冷却至常温；

1.5）磨粉：将步骤1.4）所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉，粉碎至粉末粒径80目，备用；

2）、山楂

2.1）选用优质山楂；

2.2）浸泡：将步骤2.1)用饮用水浸泡10分钟；

2.3）漂洗：将步骤2.2）进行漂洗；

2.4）去核：将漂洗好的山楂用机器进行去核；

2.5）将去过核的山楂，再次进行漂洗；

2.6）蒸煮：将步骤2.5）置于压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在20分钟；

2.7）冷却：将步骤2.6）急速冷却至常温；

2.8）研磨：将步骤2.7）放入胶体磨进行研磨，研磨至3-5μm，备用；

3）、罗汉果

3.1）原料选择：选择优质的罗汉果为原料；

3.2）清洗：将步骤3.1)用饮用水进行清洗；

3.3）灭菌：将步骤3.2)进行灭菌处理；

3.4）破碎：将步骤3.3）使用专用设备进行破碎后；

3.5）提取：将步骤3.4）用等量水进行溶解；

3.6）过滤：将步骤3.5）用200目网将步骤4进行过滤，去除不容物体；

3.7）喷粉：将步骤3.6）得到的溶液采用真空喷雾干燥设备，制得均匀的罗汉果粉末，备用；

4）、葛根

4.1）原料选择：选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根；

4.2）清洗：将步骤4.1）用饮用水进行清洗，去除表明附着的尘土杂物等；

4.3）切片：将步骤4.2）用切片机切成厚度约为1cm的葛根片；

4.4）蒸煮：将步骤4.3）蒸煮15分钟；

4.5）干燥：将步骤4.4）置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干，以保证产品的卫生，水分≤6%；

4.6）粉碎：将步骤4.5）粉碎至粉末粒径80-100目，备用；

5）、赤小豆

5.1）原料选择：选用颗粒饱满，无虫孔的赤小豆；

5.2）清洗：将步骤5.1）通过饮用水进行清洗；

5.3）浸泡：将步骤5.2）用40℃温水浸泡4.5个小时；

5.4）蒸煮：将步骤5.3）置于压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在40分钟；

5.5）冷却：将步骤5.4）将冷却至常温；

5.6）研磨：将步骤5.5）放入胶体磨进行研磨，研磨至3-5μm，备用；

配制

取所得到的的莜麦面60份、山楂40份、罗汉果28份、葛根24份、赤小豆3份，混合搅拌，将以上得物料混合加饮用水定容至1000ml；

将上述所得到的混合原料放入胶体磨中进行研磨，其研磨颗粒至3-5μm；

所得到的混合原料放入压力釜中控制温度在120℃，压力控制在2公斤，时间保持在20分钟；然后进行均质，一道均质温度60℃，压力40MPa；二道均质温度60℃，压力60MPa；再通过磁选去除原料中含铁物质，采用UHT温度在135℃时间为5s灭菌后,采用全自动真空灌装机，进行灌装，包装容量250ml。