[发明专利]一种保健黄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种保健黄酒及其制备方法，其特征在于，该黄酒由以下重量份的原料制成：糯米180-200份、粳米100-130份、米浆水360-400份、小麦50-60份、大麦8-10份、燕麦4-6份、酒母20-25份、中草药5-8份、陈麦曲2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种保健黄酒及其制备方法，其特征在于，所述中草药按照重量份计由以下成分组成：葛根15-17份、夏枯草12-14份、草决明13-15份、罗布麻14-16份、黄芩10-12份、黄连8-10份、车前子7-9份、蟾蜍草11-13份、延胡索6-8份、大黄5-7份、蒲公英3-5份。

3.根据权利要求1所述的一种保健黄酒及其制备方法，其特征在于，所述麦曲的制备方法为：

（1）将上述重量份的小麦、大麦、燕麦进行筛选，除污除杂，得到的干净整齐的麦粒，通过轧麦机，粉碎至3-5瓣，露出胚乳；

（2）将粉碎后的麦粒投入到拌曲机中，加入体积分数为20-25%的纯净水，迅速拌匀，拌曲过程中加入所述重量份的陈麦曲；

（3）拌曲后将曲料放入木质的曲模中踏实成砖块形，切割成厚度不超过30厘米的方块，摆放成双层结构，底部垫上稻壳，上部铺上稻草，关闭门窗；

（4）3-5天后，曲块温度达到48-52℃后，表面有大量菌丝出现，揭开铺盖物，每天通风5-7小时，继续培养20-24天，分离干燥后即得。

4.根据权利要求1所述的一种保健黄酒及其制备方法，其特征在于，将所述中草药制作成药曲，包括以下步骤：

（1）将上述重量份的中草药、酒母粉碎至40-50目大小，放入石臼中研磨，均匀加水搅拌，分4次加入，最后一次加水形成黏稠糊状，使用挤出机挤出均匀大小的颗粒，风干至含水量为30-40%；

（2）将风干后的药团均匀铺放在稻壳上，摆放为一层，上面盖上旧报纸，再覆上麻袋，保温2-3天后，观察药团是否布满菌丝，待菌丝均匀布满表面后，缓缓除去麻袋，并每天通风5-8小时；

（3）4-6天后将药丸取出放入竹匾中，置于阳光下晒干至含水量为15-20%，使用时拌入麦曲中即可。

5.根据权利要求1所述的一种保健黄酒及其制备方法，其特征在于，制备中将经过精白、洗米后的糯米、粳米使用存放2-3个月的米浆水浸泡30-36小时，浸泡温度为23-26℃。