[发明专利]一种含有核桃蛋白粉的组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于核桃综合利用技术领域，具体涉及一种含有核桃蛋白粉的组合物及其制备方法。

背景技术

核桃为世界四大干果之一，核桃外形其貌不扬，但是其营养价值和药用价值却很高，《本草纲目》记载，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代科学分析表明，核桃仁富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素、维生素等，是一种难得的强壮滋补品。核桃富含脂肪，制备核桃油是首选，但是核桃榨油过程中产生的脱油核桃渣却并没有得到充分的利用，众所周知，脱油核桃渣是核桃产区除核桃青皮、核桃壳之外的另一大副产物，现在虽然有食品、肥料等开发前景，但是很多核桃产区受限于诸多因素，这些脱油核桃渣仍然难逃丢弃的命运。与核桃青皮和核桃壳无法处理还可以选择挖坑深埋不同，脱油核桃渣由于必然含有一定的油脂而无法直接进行填埋，而随意丢弃不仅污染环境，增加后处理成本，而且造成了资源的浪费。

现在已有将脱油后的核桃渣制备成核桃蛋白粉的技术，但是对于直接将铁核桃带壳榨油所得的核桃渣而言，传统提取方法大多未进行合适的预处理，导致提取时对设备要求较高，提取难度增大等。而且现有的核桃渣中的蛋白质大多直接作为蛋白粉出售，但是蛋白粉并非完全有益无害，当未能合理服用蛋白粉时有可能造成蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担；而且很多人因为服用蛋白粉就忽视了其他物质的摄入，最终不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种含有核桃蛋白粉的组合物，本发明的第二目的在于提供一种含有核桃蛋白粉的组合物的制备方法。

本发明的第一目的是这样实现的，包括以下重量份的原料：核桃蛋白粉60~80份，核桃分心木粉5~10份，糙米粉8~15份。

本发明的第二目的是这样实现的，所述的制备方法为称取配方比例的核桃蛋白粉、核桃分心木粉、糙米粉，充分搅拌使其混合均匀，即得到所述的含有核桃蛋白粉的组合物。

本发明的有益效果：

1、本发明的含有核桃蛋白粉的组合物，组方合理，营养均衡，核桃蛋白粉富含人体所需的氨基酸，而核桃分心木含有黄酮类、多糖类、皂苷类、醌类、酚酸类，具有显著的抑菌、抗氧化等作用，对治疗肾虚遗精、滑精遗尿等症具有显著效果，日常服用还可以安神提高睡眠质量，而糙米粉中含有丰富的碳水化合物、脂类、维生素和矿物质，不仅与蛋白粉进行营养物质的互补，而且糙米粉尤其富含维生素B族，避免了仅服用核桃蛋白粉时，蛋白质转化成肌肉的同时会消耗维生素B而导致的上火症状。

2、本发明的组合物制备方法简单，原料易得，同时提供了脱油核桃渣的处理新途径，提高其经济价值，而且避免污染环境、降低后处理的本，有效减轻环境压力，变废为宝。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的含有核桃蛋白粉的组合物，包括以下重量份的原料：核桃蛋白粉60~80份，核桃分心木粉5~10份，糙米粉8~15份。

所述的含有核桃蛋白粉的组合物包括以下重量份的原料：核桃蛋白粉65~75份，核桃分心木粉6~8份，糙米粉10~14份。

所述的含有核桃蛋白粉的组合物包括以下重量份的原料：核桃蛋白粉70份，核桃分心木粉7份，糙米粉12份。

所述的核桃蛋白粉是由铁核桃直接脱去油脂后得到的脱油核桃渣制备得到的。

所述的核桃蛋白粉的制备方法包括以下步骤：

1）预处理：将脱油核桃渣破碎，破碎粒度为0.5~3cm，然后放入50~55℃的水中，搅拌30~60min，过30~60目筛，筛分出杂质和部分核桃壳，得到第一次筛分液；然后继续搅拌20~30min，过60~120目筛，得到第二次筛分液；将第二次筛分液静置2~4h，清除上层漂浮物，然后经浓缩、干燥、粉碎得到原料；

2）提取蛋白质：采用碱溶酸沉的方法提取蛋白质，首先将原料使用碱溶，并使用超声波对碱溶液进行超声辅助提取，然后过滤得到滤液，对滤液加酸沉剂，进行酸沉，离心得到沉淀，喷雾干燥，得到核桃蛋白粉。

所述的酸沉剂为磷酸盐-柠檬酸缓冲溶液。

所述的核桃分心木粉的制备方法为称取核桃分心木，破碎，破碎粒度为0.1~2cm，然后加入核桃分心木重量10~15倍的水提取得到提取液，将提取液经浓缩、喷雾干燥，得到核桃分心木粉。

所述的核桃分心木粉的制备方法为称取核桃分心木，破碎，过200~400目筛，即得到核桃分心木粉。