[发明专利]一种桑椹多酚微胶囊、其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于保健食品制备领域，特别涉及一种以改性酵母为壁材的桑椹多酚微胶囊及其制备方法。

背景技术

随着经济的快速增长和生活方式的改变，人们现在关注的不仅是食物中的维生素等微量元素类物质，还有该食物是否具有较强的保健功能。桑椹中富含大量的花色苷、多糖、白藜芦醇等有效活性成分，具有滋阴养血、生津止渴、补益肝肾，提高身体免疫力，延缓人体衰老等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，头发早白、脸上长斑、大便干结等症状。但就我国总体而言，以桑椹为主的食品、保健品和药品加工及销售尚处于起步阶段，多数以桑椹酒为主，品种单一，缺乏市场号召力，企业品牌效应方案也近乎为空白。因此应加强对桑椹有效成分提取、分离和加工等方面的研究，从而提高桑椹的综合利用。

桑椹多酚由于本身不稳定，很容易被氧化，在利用过程中往往由于氧气、光照等造成的氧化变质，导致其保质期较短，可接受性及其稳定性不高。因此，如何改善桑椹多酚在深度利用过程中的稳定性、可接受性，以及如何延长其保质期，是本领域亟待解决的技术问题之一。

另外，目前桑椹多酚有沉淀分离、有机溶剂萃取、微波处理技术、超声波处理技术以及超临界萃取等提取方法，但真正用于工厂化生产的提取工艺并不多。现有的桑椹多酚的提取工艺往往存在提取过程中的有效成分因高温而遭受破坏，同时无效物质夹带过多而造成提取产物质量很差的矛盾问题。同时还存在难以实现生产连续性等问题。因此，提供一种工艺简单、条件温和的桑椹多酚制备方法也是本领域所面对的技术问题之一。

发明内容

本发明为弥补现有技术中存在的一些不足，提供一种桑椹多酚微胶囊及其制备方法，该方法制得的桑椹多酚微胶囊，可有效延长桑椹多酚的保质期，改善桑椹多酚的溶解度，有效提高其可接受性和稳定性。

本发明为达到其目的，采用的技术方案如下：

一种桑椹多酚微胶囊的制备方法，包括如下步骤：在温度为25-65℃条件下，将浓度为0.8mg/100mL～4.8mg/100mL的桑椹多酚水溶液与改性酵母细胞壁材混合，在3000～5000r/min的转速下均质5～20min，之后持续搅拌0.5～2h，然后离心、水洗、冻干。

制备桑椹多酚微胶囊过程中，在3000～5000r/min的转速下均质5～20min，之后持续搅拌0.5～2h，可以让改性酵母细胞壁材充分膨胀，从而能很好的包裹桑椹多酚，达到很好的包裹效果。

优选的，相对每10ml桑椹多酚水溶液，所述改性酵母细胞壁材的用量为2-6g。

较为优选的，所述温度为50～65℃。

较为优选的，所述桑椹多酚水溶液的浓度为3.2mg/100mL～4.8mg/100mL。

优选的，所述桑椹多酚水溶液中的桑椹多酚按照包括如下步骤的方法制备：将桑椹干和酸化乙醇溶液按照料液比1∶15-25混合，在压强为140-160MPa、常温条件下提取15-30min，抽滤，保留滤液。采用该优选的桑椹多酚提取工艺，提取条件温和，只需在常温下进行，无需高温加热；常温下，通过优选在140-160MPa压强下，利用酸化乙醇溶液为萃取剂提取不超过半小时，就可使原料中的功效成分很好的地溶解到溶剂中，从而可避免有效成分因高温而遭受破坏，也可更好的降低无效物质的夹带，达到提高提取产物质量的目的。该提取工艺操作简单，提取率高，所需条件简单，工艺成本低，且易于连续化生产。

进一步的，所述酸化乙醇溶液为pH1～2、体积浓度为70～90％的酸化乙醇。

优选的，所述提取的次数为2～4次。

优选的，所述改性酵母细胞壁材按照包括如下步骤的方法制备：向酵母细胞菌悬液中加入氢氧化钠，混合均匀，20～60kHz条件下超声处理10～30分钟，离心、洗涤、干燥。采用该优选方法制备改性酵母壁材，可以使酵母细胞内部空化，但细胞的轮廓和结构保存完整，这样既有利于外来物质的扩散进入，又有利于行成大小均一的酵母结构。

作为一种优选方案，所述氢氧化钠按照4～6g/L的量加入酵母细胞菌悬液中。

本发明第二方面提供一种采用上文所述的制备方法制得的桑椹多酚微胶囊。

本发明所制备的桑椹多酚微胶囊可作为抗氧化产品应用，也可应用于制备抗氧化产品。

本发明提供的技术方案具有如下有益效果：

1、本发明以改性酵母细胞壁材包裹桑椹多酚，制成的桑椹多酚微胶囊可以防止由于氧化、光照等原因造成桑椹多酚氧化变质，同时控制其释放速度，延长保质期，极大的提高了桑椹多酚的稳定性。