[发明专利]一种藜麦饼干的加工方法

权利要求书

1.一种藜麦饼干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、糙米冷冻：将糙米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至-18℃冷冻室内冷冻8-12h；

b、配制处理液：将车前子和香菜籽反复粉碎后加入水中浸泡36-48h，过滤后得到处理液；

c、糙米预处理：将冷冻后的糙米倒入处理液中，在600-800rpm的搅速下，搅拌25-35min后过滤并将糙米晾干；

d、粉碎：将预处理后的糙米经过粉碎机反复粉碎后过250目筛，得到糙米粉；

e、将藜麦经过简单清洗并烘干后，将藜麦倒入橄榄油中，并加入糙米粉，搅拌均匀后，进行粉碎；

f、烘干并回收橄榄油，将藜麦进一步粉碎，过120目筛，得藜麦粉；

g、将植物油、糖和水调制成乳液；

h、将面粉、藜麦粉、盐、淀粉、小苏打、脱脂奶粉、糯米糊混合均匀，加入乳液并调制成面团，静置20-30min，辊压、成型、烘烤、冷却，即可得到藜麦饼干。

2.如权利要求1所述的藜麦饼干的加工方法，其特征在于，步骤c中，糙米与处理液的重量比为1：(20-30)。

3.如权利要求1所述的藜麦饼干的加工方法，其特征在于，步骤e中，藜麦、橄榄油和糙米粉的重量比例为：(80-120)：(30-50)：1。

4.如权利要求1所述的藜麦饼干的加工方法，其特征在于，所述的步骤e和f中烘干温度均低于40℃。

5.如权利要求1所述的藜麦饼干的加工方法，其特征在于，所述的藜麦饼干，各原料的重量百分比如下：植物油3-8％、糖2-5％、面粉15-25％、藜麦粉30-40％、盐1-4％、淀粉0.5-1％、小苏打0.05-0.1％、脱脂奶粉5-10％、糯米糊2-6％、水余量。

6.如权利要求1所述的藜麦饼干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、糙米冷冻：将糙米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至-18℃冷冻室内冷冻10h；

b、配制处理液：将车前子和香菜籽反复粉碎后加入水中浸泡45h，过滤后得到处理液；

c、糙米预处理：将冷冻后的糙米倒入处理液中，在750rpm的搅速下，搅拌30min后过滤并将糙米晾干；

d、粉碎：将预处理后的糙米经过粉碎机反复粉碎后过250目筛，得到糙米粉；

e、将藜麦经过简单清洗并烘干后，将藜麦倒入橄榄油中，并加入糙米粉，搅拌均匀后，进行粉碎；

f、烘干并回收橄榄油，将藜麦进一步粉碎，过120目筛，得藜麦粉；

g、将植物油、糖和水调制成乳液；

h、将面粉、藜麦粉、盐、淀粉、小苏打、脱脂奶粉、糯米糊混合均匀，加入乳液并调制成面团，静置25min，辊压、成型、烘烤、冷却，即可得到藜麦饼干；

步骤c中，糙米与处理液的重量比为1：25；

步骤e中，藜麦、橄榄油和糙米粉的重量比例为：110：45：1；

所述的步骤e和f中烘干温度均低于40℃；

所述的藜麦饼干，各原料的重量百分比如下：植物油5％、糖3％、面粉20％、藜麦粉32％、盐2％、淀粉0.8％、小苏打0.08％、脱脂奶粉8％、糯米糊5％、水余量。