[发明专利]涮煮串专用餐饮桌

说明书

技术领域

本发明属于餐饮行业使用的餐桌，特别是适合烧烤涮使用的餐桌。

背景技术

目前餐饮行业使用的涮品器皿一般分为两类，一类是配制好汤料将涮品现场烹煮，另一类是在后厨烹饪好后端上餐桌。现场烹煮的涮品器皿一般采用锅或者盆，体积较大。由于需要埋没食材，需要较多的汤料，器皿内食品占用空间较小，器皿内多为调制好的汤料，用餐后剩余的较多调制汤料被废弃掉，不但造成大量食品资源浪费，还会对环境造成污染，不利于环保和节能减排。

烹饪好后端上餐桌的涮品器皿多为盆状容器，平均250mm高度,增高会遮挡视线，也不便于用餐。

这两种器皿在用餐后穿涮品的串杆只能随意放置于餐桌上；涮煮串搭配菜品一般为烤串，烤串用的签子也只能放置于餐桌上，杂乱、不美观，占用大量餐桌面积，影响用餐心情和翻座率。

随着串制食材越来越多的走入人们生活，随着城市监管法规的不断完善，原生于街头巷尾的大排挡烧烤等，纷纷改型升级，进入中高档餐饮的行列。

但是，目前餐饮行业尤其是烧烤涮类餐厅使用的餐桌椅大多没有私人空间，餐厅里人声嘈杂、噪声高，使用餐者很不舒适，影响进餐心情。同时烧烤涮煮类餐饮业穿串使用大量竹签杆和金属串杆，桌上用过的签杆串杆由于没有专用存放器具，大都散乱放置在桌面上，管理不便、不卫生，占用了大量的餐桌面积，严重制约和影响了销售额和行业发展。

发明内容

本发明涉及一种涮煮串专用餐饮桌，为用餐客户提供使用方便、整洁的用餐设施，减少环境污染，提高行业的整体形象。

本发明的目的是这样实现的：

涮煮串专用餐饮桌，其组成包括：桌体，所述的桌体上部具有桌面，所述的桌面具有矩形涮煮器皿镶嵌孔，所述的镶嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿，并通过矩形涮煮器皿上口搭接固定，所述的桌体镶嵌连接有用过串杆的回收台，或者涮煮器皿上连接有用过串杆的回收台。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的涮煮器皿上具有一组隔板，当隔板具有两个以上时，所述的隔板倾斜平行放置；或者所述的涮煮器皿由一组小的相互独立的涮煮器皿排列组成。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的用过的串杆的回收台与矩形涮煮器皿连接，所述的回收台为水平回收台或者立式回收台。所述的矩形涮煮器皿底部具有承载装置。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的回收台为立式回收台或者水平回收台；所述的立式回收台与桌面成20-90度角，所述的回收台与所述的桌体采用快接结构固定，所述的立式回收台的深度大于串杆长度，或者所述的水平回收台的宽度10-30mm，深度小于100mm,长度250-450mm。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者锯齿形或者艺术造型的固定串杆位置的结构，所述的涮煮器皿长80-400mm, 宽50-160mm,所述的立式回收台上口宽30-60mm,长50-100mm。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的桌面配置有与涮煮器皿镶嵌孔相适应的镶嵌盖板，所述的涮煮器皿带有拉手。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿为一组，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的对称中心线位置，或者所述的矩形涮煮器皿排列在位于每个餐位对应位置。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿的侧面具有倾斜板面，倾斜角度5-20度，所述的承载装置中或者所述的承载装置底部装有加热器器皿。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的串杆的插台或回收台为一组，所述的串杆的插台或回收台对应分布在距餐位30-60公分距离之内，所述的回收台位置具有镶嵌盖板。

一种利用所述的涮煮串专用餐饮桌的餐饮方式，涮煮器皿镶嵌在桌面矩形预留孔中，串制食材插入到所述的矩形涮煮器皿中，通过汤料进行最后处置或者入味的最后加工，处理完即可趁新鲜食用；用过的串杆有用餐者及时保存到串杆的回收台中，金属制串杆通过高温灭菌消毒，其他材质串杆进行灭菌消毒后循环利用，当进行其他餐饮方式时，预留孔能用盖板覆盖平整。

有益效果

1.使用筷子用餐的人数在世界上并不占大多数，为了使中餐更好的走向世界，串式食品会起到非常大的作用。目前的串制食材已经包含了肉类、蔬菜类、海鲜类、面食类等等，几乎囊括了食材的大部分领域，为了能让熟练使用筷子的中国用餐者和不会使用筷子的世界各地用餐者都能品尝中餐的美味，本发明采用的串式食材的餐饮类型，得到了非常大的发展。