[发明专利]一种鲜爽型红茶组合式萎凋方法

权利要求书

1.一种鲜爽型红茶组合萎凋的方法，其步骤是：

（1）采摘鲜叶原料；

（2）将鲜叶原料摊放在萎凋槽上进行冷脱水，利用冷风脱除叶子表面水，摊叶厚度≤10cm，冷风温度控制在5-10℃，时间控制在0.5-1h，失水率1-2%，得到脱水叶；

（3）将脱水叶摊放在室外进行日光萎凋，距离叶子1.5-2m高设置遮阳网，利用遮阳网控制日光强度和温度，摊叶厚度≤3cm，透光率50-70%，日光强度500-1000Lx，控制萎凋温度20-38℃，时间控制在3-5h，使其含水量至64-65%，得到日光萎凋叶；

（4）将日光萎凋叶置于室内固香机进行冷固香，控制固香机转速5-8转/min，温度控制5-8℃，时间控制在1-1.5h，得到固香叶；

（5）将固香叶置于萎凋槽上进行热风萎凋，摊叶厚度≤25cm，控制温度25-35℃，时间控制在3-5h，使其含水量至56-58%，得到萎凋叶；

（6）将萎凋叶回潮后进行揉捻，温度控制在30-32℃、相对湿度≥95%条件下发酵，第一次温度控制在120－135℃进行烘考28－32min，第二次温度控制在95－105℃下干燥28－32min，得到红茶成品。