[发明专利]蒲公英茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶领域，尤其涉及一种蒲公英茶及其制备方法。

背景技术

蒲公英是菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英性平味甘微苦。可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

蒲公英的利尿效果非常好，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

但由于蒲公英保鲜难、加工难，导致其精深加工和产品升级受到阻碍，许多野生蒲公英因不能得到及时加工导致资源的严重浪费。目前很多产地仍采用自然风干的加工方式，但自然风干的产品质量差，市场价格低廉。本发明的发明人欲提供一种全新的制作形式保留蒲公英特有的营养成分和口感。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种蒲公英茶的制备方法，该制备方法工艺简单，所得蒲公英茶保留了蒲公英特有的营养成分和口感。

本发明蒲公英茶的制备方法，包括如下步骤：

A、茶坯处理：绿毛茶按常规方法制备得到茶坯，烘干茶坯使其含水量为8～10％，密闭存放备用；

控制烘干茶坯使其含水量为8～10％是因为：如果水分高于10％以后不利于茶坯存放，如果水分低于8％则不利于和蒲公英的融合。

所述绿毛茶按常规方法制备得到茶坯为杀青、揉捻、初烘、再揉捻，再烘干、冷却得到茶坯。茶坯筛制符合全国统一级型标准品质。

茶坯初烘及烘干条件为：烘干温度50℃-80℃；若烘干温度低于50℃不利于茶坯干燥，高于80℃茶坯就有可能产生火焦味，影响茶坯品质。茶坯烘干至含水量降至8～10％冷却至30～40℃。

B、蒲公英处理：取蒲公英叶，清洗，晾干至水分为35％-50％(优选控制晾干至水分为40％)，切制，杀青后依次进行第一次揉捻-积压-烘干和第二次揉捻-积压-烘干，冷却，得蒲公英茶坯，密闭存放备用；

其中，晾干至水分低于50％是因为如果水分在50％以上在进入杀青机里容易粘连至草青味太重，如果过于干燥进入杀青机里容易造成碎断。但是若水分过低，进入杀青机后容易破碎，影响蒲公英的品相。

其中，所述杀青为杀青至蒲公英柔软后取出冷却，杀青温度为380-450℃；

其中，所述第一次揉捻-积压-烘干为，揉捻成条，挤压蒲公英至水分为55-65％(优选挤压水分至60％)，抖散蒲公英，300-360℃烘干10-20分钟(15分钟效果最佳)，冷却；

针对上述蒲公英水分较晾干后变多是因为蒲公英叶内水分比表皮水分高，蒲公英鲜叶杀青以后把叶内水分全部提出后比前面晾干的蒲公英表皮水分多100％，所以出现了上述现象。其中，所述第一次揉捻-积压-烘干的烘干时间若平过长容易把蒲公英烘碎，如果时间短又烘培干度不够。

其中，所述第二次揉捻-积压-烘干为，揉捻，挤压蒲公英至水分为20-35％(优选挤压蒲公英至水分为25％)，抖散蒲公英，理条，烘干蒲公英至水分为12-15％，冷却，得蒲公英茶坯，密闭存放备用；

其中，所述蒲公英叶为未开花时的嫩叶。

C、茶坯与蒲公英茶坯复火提香：茶坯50℃-80℃烘干8-12分钟后(优选烘干10分钟)加入蒲公英茶坯第一次复火，至水分达到9～10wt％时冷却，完全冷却后进行第二次复火后冷却，即得；

其中，第一次复火处理条件：控制堆厚5～8厘米，复火温度为50℃-80℃。烘焙处理中，将茶坯和蒲公英混合烘焙至含水量为9～10wt％，

第二次复火是为了复火提香：温度控制在40℃--55℃复火20分钟，使茶叶与蒲公英达到充分拌和，使茶与蒲公英香气融为一体。

本发明的有益效果：