[发明专利]一种鲜湿法糙米米线加工方法

权利要求书

1.一种鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)粉碎、过筛：将糙米磨成粉末并过筛得到米粉；

2)混料：在米粉中加入水调节固形物浓度形成料液；

3)挤压成型：将料液倒入双螺杆挤压机中，挤压成型为米线；

4)蒸煮、水洗：将挤压好的米线蒸煮后用水清洗；

5)保藏：步骤4)得到的米线进行酸浸、真空密封、灭菌。

2.根据权利要求1所述的鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：步骤3)中挤压成型操作中双螺杆挤压机模头温度为70-90℃、料液中水分的质量分数为40-70％、双螺杆挤压机螺杆转速为200-400rpm。

3.根据权利要求1或2所述的鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：步骤4)中蒸煮时间为2-5min，清洗时用水温度为15-45℃。

4.根据权利要求2或3所述的鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：所述步骤5)具体为：步骤4)得到的米线浸泡在乳酸中，之后水洗、沥干、真空密封、灭菌。

5.根据权利要求2或3所述的鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：步骤5)中所述乳酸溶液质量浓度0.3-0.8％，浸泡时间为20-30min；灭菌温度为90-100℃，灭菌时间为15-20min。

6.根据权利要求2或3所述的鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：步骤1)中所述过筛为过80-100目筛。