[发明专利]一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法

说明书

本发明公开了一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为60‑70℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。本发明制作的鸡肉丸带有菠萝的香味，味道独特，制作方法简单，口感好。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法。

背景技术

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对生活水平的要求也越来越高，特别是在饮食方面。鸡肉丸是冷冻食品的一种，起源于潮汕地区，历史悠久，鸡肉丸色、香、味具全，但口味单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，制作的鸡肉丸带有菠萝的香味，味道独特，制作方法简单，口感好。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为60-70℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。

进你一步说明，所述鸡肉与生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块的比例为1000：（100-200）：（100-200）：（100-150）：（25-40）：（40-70）：(1-3)：（100-200）。

本发明具有如下有益效果：本发明以鸡肉与生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉为原料制作鸡肉丸，带有菠萝的香味，美味可口，口感好。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；所述鸡肉与生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块的比例为1000：100：100：100：25：40：1：100；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为60℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。

实施例2

一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；所述鸡肉与生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块的比例为1000： 200： 200： 150： 40： 70： 3： 200；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为70℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。

实施例3

一种菠萝味的鸡肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）鸡肉挑选：挑选新鲜的鸡肉，洗净、出去骨头，备用；（2）绞肉：将处理好的肉混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；所述鸡肉与生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块的比例为1000：150：150：120：30：55：2：150；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鸡肉丸：（4）将上述鸡肉丸放入水温为65℃的温水中水煮，直至鸡肉丸煮熟即可，出锅。