[发明专利]一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法在审
| 申请号： | 201710072496.7 | 申请日： | 2017-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108410615A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 姚伟 | 申请（专利权）人： | 姚伟 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 638610 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 鲜食葡萄 酿制 葡萄 神经衰弱 澄清处理 二次发酵 疲劳过度 罐装 果香 原汁 制备 添加剂 发酵 清洗 饮用 筛选 人群 | ||
【权利要求书】：
1.本发明公开了一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法，其特征在于，它按以下步骤进行：
(1)筛选葡萄：以成熟度适中、外观新鲜、大小均匀整齐、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者为最佳；
(2)清洗葡萄：将筛选好的葡萄粒从蒂上摘下，剔除已经破损的葡萄粒，反复冲洗后自然晾干备用；
(3)罐装发酵：将清洗好的葡萄捏碎后放入陶罐中，再加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶10-20)，在12℃-20℃环境下避光密封窖藏60-90天；
(4)二次发酵：取出窖藏后的葡萄酒汁，将葡萄皮、葡萄籽等过滤掉，取出葡萄酒汁加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶5-10)，继续放入容器中在12℃-20℃室温下二次发酵，二次发酵时不必完全密封；
(5)澄清处理：静置7-15天后，二次发酵完成，对发酵好的葡萄原汁酒进行澄清处理即成。
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