[发明专利]一种鲜食葡萄酒

说明书

本发明公开了一种鲜食葡萄酒，由鲜食葡萄、干肉桂、蓝靛果、蜂蜜、枸杞、五味子和蒸馏水配制而成，其特征是，按重量比：鲜食葡萄35‑45％、干肉桂15‑25％、蓝靛果15‑25％、蜂蜜4‑6％、枸杞1‑3％、五味子1‑3％，其余为蒸馏水。该鲜食葡萄养生酒，饮用安全、口感圆润、回味悠长，长期饮用，具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、防癌等功效，从而实现增强体质、焕发青春活力等作用。

技术领域

本发明涉及一种鲜食葡萄酒。

背景技术

葡萄尤其是巨峰葡萄等鲜食葡萄是我国产量最大的水果品种之一，受技术限制，目前主要作为鲜果销售。由于鲜食葡萄不耐贮藏、销售半径小、销售时间短、上市时间集中，从而导致其价格不高、销售不畅。解决这一问题的办法，除保鲜贮藏之外，就是进行葡萄果实的深加工。现有技术中，以水果为主原料制备养生酒的技术较多，但并不适合用鲜食葡萄酿制养生酒的生产实际，在实际酿制过程中营养成份流失较多、容易造成细菌超标。

发明内容

本发明的目的是，配制出一种以鲜食葡萄为主要原料，蜂蜜、枸杞、五味子为辅助原料的鲜食葡萄养生酒。其技术内容是：一种鲜食葡萄酒，由鲜食葡萄、干肉桂、蓝靛果、蜂蜜、枸杞、五味子和蒸馏水配制而成。其特征是，按重量比：鲜食葡萄35-45％，干肉桂15-25％，蓝靛果15-25％，蜂蜜4-6％，枸杞1-3％，五味子1-3％，其余为蒸馏水。本发明和现有技术比先进之处在于，该鲜食葡萄养生酒，饮用安全、口感圆润、回味悠长，长期饮用，具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、防癌等功效，从而实现增强体质、焕发青春活力等作用。克服了现有养生酒营养成份单一、细菌超标、饮用不安全的不足。

作为优选，所述鲜食葡萄为巨峰葡萄。

具体实施方式

具体实施方式：一种鲜食葡萄酒的配制工艺，将精选和清洗好的鲜食葡萄、干肉桂、蓝靛果、枸杞和五味子按比例放进榨汁机进行压榨取汁。测定汁的含糖量在18-20％之间，加入蜂蜜，把调整好的汁到入发酵桶，加亚硫酸稀释液(亚硫酸稀释液的浓度为1000升水兑5升亚硫酸)，汁入发酵桶后马上接种酒酵母(酒酵母采用人工干酵母)。用5％糖水35℃进行激活(即调5％糖水，加热到35℃)。把活性干酵母放到糖水中一个小时后倒入发酵桶中搅拌均匀，控制桶的温度，在18-25℃之间，约5-7天主发酵结束。其间要保证每天有两到三次给桶加氧，每天检验糖度变化，主发酵完成后总糖控制在小于6克/升。把新发酵得来的酒，取上清液倒桶进行陈酿三年，将陈酿三年的酒进行蒸馏后得到的酒进行调配，使酒精度在30-35度之间进行灌装，从而得到一种鲜食葡萄酒。