[发明专利]一种板栗蔬汁面包的制备方法

权利要求书

1.一种板栗蔬汁面包的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

①按重量份取成色较好的良乡板栗100-120份，在每个板栗的外壳上用刀切一个小口，然后倒入热水中煮10-13分钟，捞出后剥去壳皮得板栗果肉，将板栗肉放入微波炉中小火加热15-18分钟，取出并切成板栗块；

②按重量份取芹菜60-80份、苋菜25-30份、胡萝卜30-40份、油麦菜15-20份、芋头20-30份，洗净后切成块，一起放入料理机并加入160-180份水，打成浆料后过100目筛，滤去渣料后得浆汁；

③将制得的浆汁和板栗块一起加入料理机，打成糊状料，向该糊状料中加入20-30份鲜牛奶和10-15份食盐，搅拌均匀后在1-5℃的冰箱内放置2-3小时后备用；

④按重量份取荞麦粉320-360份，玉米粉150-180份，糙米粉50-70份，黄油10-15份，蔗糖60-80份，干酵母5-8份，水60-80份和步骤③制得的糊状料，全部投入搅拌机中以15rpm的速度搅拌10分钟，取出后揉成面团并在温度为28-29℃、湿度为77-82％的条件下发酵2-2.5小时；

⑤发酵完成后将面团放入醒发箱醒发50-70分钟，根据需要将面团分割成若干面包团，将面包团放入烤箱中烤制出成品；

⑥将制得的面包包装、检验合格后即可出货。