[发明专利]一种芡实百合蜜粽的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说，是一种芡实百合蜜粽的制备方法。

背景技术

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

在现代社会粽子这种传统美食也得到了人们的广泛欢迎，粽子的种类也是多种多样，然而现代人类口味的刁钻并不是容易满足的，人们对营养丰富、口味出新的粽子的追求则永无止境。

发明内容

本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种芡实百合蜜粽的制备方法。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

一种芡实百合蜜粽的制备方法，包含如下步骤：

①按重量份取荸荠10-15份，芦荟6-8份，牛油果3-5份，取其果肉切碎后与3-4倍量的水一起加入料理机打成浆料；将新鲜粽叶放入沸水中烫3-5分钟捞出，自然冷却后卷好放入浆料中，在45-50℃下焖制1.5-2小时，取出晾干后备用；

②按重量份取白糯米30-40份，红糯米6-8份，柠檬汁2-3份，白砂糖8-10份，芡实12-15份，百合6-8份，铁棍山药6-8份，红枣泥8-12份；将白糯米、红糯米混合后用40-50℃的温水浸泡1.5-2小时，然后倒入锅中煮沸并维持5-8分钟，自然冷却后滤去多余水分，加入柠檬汁、白砂糖充分搅拌后得混合物；将芡实、百合、铁棍山药剁碎，与红枣泥一起加入混合物中，充分搅拌得粽馅；

③将步骤①制得的粽叶错开包卷成三角形，放入部分粽馅，撒一薄层牛肉松，再放入部分粽馅，依次交替填充，最后压紧绑实；

④将包好的粽子上蒸笼，在120-130℃下蒸50-70分钟，自然冷却后灭菌，真空包装后即得。

本发明的芡实百合蜜粽以素料为主，整体清香怡人，粽肉吃起来滑嫩有弹性，在谷物的清香中还夹杂着酸甜的味道，同时该粽子还有较高的营养价值，具有固本生津的功效。该粽子的粽叶与粽肉不粘连，吃的时候剥开非常方便。

具体实施方式

下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

[实施例1]

①按重量份取荸荠10份，芦荟6份，牛油果3份，取其果肉切碎后与3倍量的水一起加入料理机打成浆料；将新鲜粽叶放入沸水中烫3分钟捞出，自然冷却后卷好放入浆料中，在45℃下焖制2小时，取出晾干后备用；

②按重量份取白糯米30份，红糯米6份，柠檬汁2份，白砂糖8份，芡实12份，百合6份，铁棍山药6份，红枣泥8份；将白糯米、红糯米混合后用40℃的温水浸泡2小时，然后倒入锅中煮沸并维持5分钟，自然冷却后滤去多余水分，加入柠檬汁、白砂糖充分搅拌后得混合物；将芡实、百合、铁棍山药剁碎，与红枣泥一起加入混合物中，充分搅拌得粽馅；

③将步骤①制得的粽叶错开包卷成三角形，放入部分粽馅，撒一薄层牛肉松，再放入部分粽馅，依次交替填充，最后压紧绑实；

④将包好的粽子上蒸笼，在120℃下蒸70分钟，自然冷却后灭菌，真空包装后即得。

本发明的芡实百合蜜粽以素料为主，整体清香怡人，粽肉吃起来滑嫩有弹性，在谷物的清香中还夹杂着酸甜的味道，同时该粽子还有较高的营养价值，具有固本生津的功效。该粽子的粽叶与粽肉不粘连，吃的时候剥开非常方便。

[实施例2]

①按重量份取荸荠15份，芦荟8份，牛油果5份，取其果肉切碎后与4倍量的水一起加入料理机打成浆料；将新鲜粽叶放入沸水中烫5分钟捞出，自然冷却后卷好放入浆料中，在50℃下焖制1.5小时，取出晾干后备用；

②按重量份取白糯米40份，红糯米8份，柠檬汁3份，白砂糖10份，芡实15份，百合8份，铁棍山药8份，红枣泥12份；将白糯米、红糯米混合后用50℃的温水浸泡1.5小时，然后倒入锅中煮沸并维持8分钟，自然冷却后滤去多余水分，加入柠檬汁、白砂糖充分搅拌后得混合物；将芡实、百合、铁棍山药剁碎，与红枣泥一起加入混合物中，充分搅拌得粽馅；

③将步骤①制得的粽叶错开包卷成三角形，放入部分粽馅，撒一薄层牛肉松，再放入部分粽馅B，依次交替填充，最后压紧绑实；

④将包好的粽子上蒸笼，在130℃下蒸50分钟，自然冷却后灭菌，真空包装后即得。