[发明专利]一种营养果胶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种营养果胶及其制备方法。

背景技术

佛手果实手指状肉条形，重可达2000克，果皮淡黄色，粗糙，果皮甚厚，难剥离，内皮白色或略淡黄色，棉质，松软，瓢囊10-15瓣，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆，味酸或略甜，有香气。成熟佛手果实中富含对人体有效的各种化学成分，具体含柠檬油素(citropten limettin)，6，7-二甲氧基香豆精(6，7-dimethoxycoumarin)，3，5，8-三羟基-4'，7-二甲氧基黄酮门(3，5，8-trihydroxy-4'，7-dimethoxy-flavone)，柠檬苦素(limonin)，闹米林(nomillin)，胡萝卜苷(dau-costerol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，对-羟基苯丙烯酸(p-hydroxy phenylpropenoic acid)，棕榈酸(palmitic acid)，琥珀酸(succinic acid)，顺式-头-尾3，4，3’，4’-柠檬油素二聚体(cis-head-to-tail-limettin dimer)，顺式-头－头-3，4，3’，4’-柠檬油素二聚体(cis-head-to-headh-limettin dimer)，3，5，6-三羟基-4’，7-二甲氧基黄酮(3，5，6-trihydroxy-4’，7-dimethoxyflavone)及3，5，6-三羟基-7，3’，4’-三甲氧基黄酮(3，5，6-trihydroxy-7，3’，4’-trimethoxyfla-vone)，还含大量的香叶木苷(diosmin)和橙皮苷(hesperidin)。从中医上讲，佛手的功效主要是疏肝理气、和胃化痰、治肝气郁结之胁痛、胸闷、肝胃不和、脾胃气滞之脘痛胀痛。在《本草纲目》、《全国中草药汇编》、《中华人民共和国药典》等均有收录。但佛手此前通常以中药材出现，吸收利用率低，不能发挥其全部功效，以果胶为载体将其送入病灶的方式未见报道。

刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其花、叶、果、籽可入药，具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的神奇作用。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨同时含有极丰富的胡萝卜素、维生素A、B2、C、D、E、P及钙磷铁等人体必须微量元素。据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨具有阿托品的解痛作用。作为最为常见但功效极佳的草本植物，其对人体有着很好的保健作用，且成本低廉。在目前的应用中，通常是入药、制作为食品，其保健功效未能得到全面的发挥，且其糖分含量高，对于糖尿病、肥胖症患者是十分忌讳的。

天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000－150000。果胶有健胃、增加食量、解除铅中毒的功效，但并不明显，一方面人体吸收较慢，另一方面利用率也不高，仅能起到保健及预防作用，对对应疾病的疗效不明显，尤其对胃、肝、胆、脾相关病症几乎无效。

发明内容

为解决现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种养胃、保肝、护胆、健脾、易于吸收、生效较快、具有综合调理作用的营养果胶，以及一种制备过程简单、有益物质损失少的制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案：一种营养果胶，按重量份包括佛手刺梨混合发酵物50－70份、橙皮果胶25－30份、木通粉末2－3份、延胡索粉末2－3份、黄精粉末4－7份；其中，佛手刺梨混合发酵物为佛手或佛手果皮与刺梨经混合发酵而成。

上述的一种营养果胶，其中：所述佛手刺梨混合发酵物的原料为新鲜佛手60-75％、新鲜刺梨25-40％。

上述的一种营养果胶，其中：所述佛手刺梨混合发酵物的原料为新鲜佛手果皮40-60％、新鲜刺梨40-60％。

上述的一种营养果胶，其中：所述营养果胶中还含有蜂蜜8－10份。

上述的一种营养果胶的制备方法，包括以下步骤：

1)准备蜂蜜、黄精粉末、木通粉末、延胡索粉末等添加物；准备新鲜的橙皮、佛手或佛手果皮、刺梨等原材料；