[发明专利]一种薜荔籽果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种薜荔籽果冻，其特征在于，按重量份计，包括如下组分，薜荔籽0.2-0.4份、黄原胶0.6-0.8份、卡拉胶0.2-0.4份、白砂糖10-12份、柠檬酸0.2-0.4份、荔枝香精0.01-0.02份、南眉籽3-5份、氯化钙0.01-0.03份、Zein/VD纳米粒子0.1-0.15份、水75-85份。

2.制备如权利要求1所述的薜荔籽果冻的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)薜荔籽果胶的提取，将薜荔籽洗涤、干燥，按照40:1的水料比向薜荔籽中加水，用柠檬酸调节pH为2.5，置于磁力搅拌器中提取30min，过200目筛滤去薜荔籽，得到薜荔籽果胶提取液，将提取液密封备用；

2)取黄原胶、卡拉胶，分别加入20mL水使胶充分膨胀，再取20mL水，加入白砂糖、荔枝香精、南眉籽、氯化钙、Zein/VD纳米粒子，混合均匀；

3)将膨胀了的黄原胶、卡拉胶倒入步骤1)制备的薜荔籽果胶提取液中，置于电炉上70-80℃煮胶30min；将加有白砂糖的溶液煮沸后冷却至70℃，把含有三种胶的溶液与加有白砂糖的溶液混合均匀；

4)将步骤3)制备的混合液过200目滤布，获得透明溶液；

5)巴氏灭菌法灭菌15min，果冻盒同时用沸水煮灭菌；

6)趁热将样品加入到果冻盒中，密封储藏；

7)常温或冷藏保存使其冷却，样品成冻状得到成品。