[发明专利]抑菌剂及其食品在审
| 申请号： | 201710090551.5 | 申请日： | 2017-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN108201048A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 黄翊婷 | 申请（专利权）人： | 统一企业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3526 | 分类号： | A23L3/3526;A23L3/3499;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京华进京联知识产权代理有限公司 11606 | 代理人： | 黎艳;王程 |
| 地址： | 中国台湾台南市*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抑菌剂 保存期限 无机酸盐 无机酸 有机酸 氨基酸 内酯 应用 | ||
1.一种抑菌剂，包括：
45％至79％的无机酸盐；
1.2％至10.7％的无机酸；及
1.4％至12.2％的有机酸内酯；
其中，所述抑菌剂的pH值介于6.0至7.0之间。
2.如权利要求1所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐、所述无机酸及所述有机酸内酯的比例为6.5：0.6：0.8。
3.如权利要求1所述的抑菌剂，其特征在于，所述抑菌剂还包括：7％至26％的氨基酸。
4.如权利要求3所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐、所述无机酸、所述有机酸内酯、所述氨基酸的比例为6.5：0.6：0.8：1.0～1.5。
5.如权利要求3所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐、所述无机酸、所述有机酸内酯、所述氨基酸的比例为6.5：0.6：0.8：1.5。
6.如权利要求3所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述氨基酸为甘氨酸。
7.一种抑菌剂，包括：
45％至79％的无机酸盐；
1.2％至10.7％的无机酸；
1.4％至12.2％的有机酸内酯；及
7％至26％的氨基酸。
8.如权利要求7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐、所述无机酸、所述有机酸内酯及所述氨基酸的比例为6.5：0.6：0.8：1.0～1.5。
9.如权利要求7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐、所述无机酸、所述有机酸内酯及所述氨基酸的比例为6.5：0.6：0.8：1.5。
10.如权利要求7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述氨基酸为甘氨酸。
11.如权利要求7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述抑菌剂的pH值介于6.0和7.0之间。
12.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸为乙酸、柠檬酸、丁烯二酸及乳酸中的至少一种。
13.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸为柠檬酸。
14.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐为所述无机酸的盐类。
15.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐为乙酸、柠檬酸、丁烯二酸及乳酸的盐类中的至少一种。
16.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐为乙酸盐类。
17.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述无机酸盐为乙酸钠。
18.如权利要求1或7所述的抑菌剂，其特征在于，其中所述有机酸内酯为葡萄糖酸-δ-内酯。
19.一种食品，包括：
食物本体；及
如权利要求1至18中任一项所述的抑菌剂；
其中，所述抑菌剂占所述食物本体的重量的比例为0.8％至3％。
20.如权利要求19所述的食品，其特征在于，其中所述抑菌剂的比例为1％至2％。
21.如权利要求19所述的食品，其特征在于，其中所述抑菌剂的比例为1％。
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