[发明专利]一种食用薄膜肠衣的加工方法

权利要求书

1.一种食用薄膜肠衣的加工方法，其特征在于由下列步骤完成：小麦麸皮→小麦麸皮蛋白提取→改性→干燥→辅料添加→制膜→冷却。

2.根据权利要求1所述的一种食用薄膜肠衣的加工方法，其特征在于小麦麸皮蛋白提取通过粉碎、脱脂、复合酶、灭酶、碱浸酸沉、干燥。

3.根据权利要求2所述的脱脂，其特征在于利用超临界二氧化碳萃取法进行脱脂。

4.根据权利要求2所述的复合酶，其特征在于复合酶由淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶以2-3:1:1的比例复合，添加量为底物质量分数5-5.5%，调节pH为6-6.5，于40-48℃酶解4-5小时。

5.根据权利要求2所述的碱浸酸沉，其特征在于利用HAc-NaAc缓冲体系调节浸提上清液的pH。

6.根据权利要求5所述的HAc-NaAc缓冲体系调节浸提上清液的pH，其特征在于先调节pH为8-8.5，浸泡30-35分钟，离心得上清液，调节上清液pH为4.3-5.0，静置，离心得沉淀物。

7.根据权利要求1所述的一种食用薄膜肠衣的加工方法，其特征在于改性的过程为添加13-15%的琥珀酸酐，固液比为1：10-15，于35-38℃，pH8.5-9.0，反应1.5-2小时。

8.根据权利要求1所述的一种食用薄膜肠衣的加工方法，其特征在于辅料添加所含辅料为壳聚糖、猪皮胶原蛋白、桃胶。

9.根据权利要求4所述的辅料添加，其特征在于添加的质量分数为10-12%壳聚糖、5-6%猪皮胶原蛋白、10-12%桃胶。

10.根据权利要求1所述的一种食用薄膜肠衣的加工方法，其特征在于制膜过程为于60-75℃恒温搅拌，使其粘稠均匀，挤压成膜。