[发明专利]一种增强免疫力蔬菜酵素食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710093082.2 | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN106858437A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 张厚芳 | 申请（专利权）人： | 六安中达信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/12;A23L33/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊伟 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 增强 免疫力 蔬菜 酵素 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种增强免疫力蔬菜酵素食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)按重量份计，准备18-20份土豆皮、5-6份莴笋叶和1-3份青椒；
(2)将步骤(1)所得物混合，向所得混合物加入重量为混合物总重4-5倍的水；
(3)加入重量为步骤(2)所得物总重0.10-0.15％的山梨酸钾，加入砂糖控制糖度为8-10％；
(4)以5-6％的接种量，将活化了的酵母菌接种于步骤(3)所得物中，于24-25℃发酵3-4天；
(5)向步骤(4)所得物中，加入重量为步骤(4)所得物总重0.5-0.7％的蜜糖，于20-22℃发酵8-10天，取发酵液，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按重量份计，土豆皮为19份，莴笋叶为5.5份，青椒为2份。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，山梨酸钾的加入量为步骤(2)所得物总重的0.12％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，控制糖度为9％。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，发酵时间为4天。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，蜜糖的加入量为步骤(4)所得物总重的0.6％。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，发酵时间为9天。
8.由权利要求1-7任一项所述制备方法制备得到的酵素食品。
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