[发明专利]一种黄瓜小炒肉的加工工艺

说明书

一种黄瓜小炒肉的加工工艺，涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的青椒猪舌的加工工艺。按以下步骤进行加工：1）、黄瓜预处理：将黄瓜洗净，并在切成厚度为2‑5mm的片状，待用；2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1‑2min，待用；3）、青椒预处理：先将青椒洗净、去籽，再切成厚度为3‑5mm的片状，待用；4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣切成丁状并搅拌均匀，待用；5）、翻炒。本发明中猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的青椒猪舌的加工工艺。

本发明的技术方案是：按以下步骤进行加工：

1）、黄瓜预处理：将黄瓜洗净，并在切成厚度为2-5mm的片状，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min，待用；

3）、青椒预处理：先将青椒洗净、去籽，再切成厚度为3-5mm的片状，待用；

4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣切成丁状并搅拌均匀，待用；

5）、翻炒：

5.1）、将辅料倒入热油中，大火翻炒3-5min；

5.2）、加入的猪肉，大火继续翻炒5-10min；

5.3）、加入黄瓜和青椒，大火继续翻炒5-10min；

6）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2-3min；

7）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

步骤5.2）中猪肉与辅料质量比为80:1。

步骤5.3）中黄瓜、青椒与辅料质量比为30:10:1。

所述辅料中红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣的质量比为3:5:1:1:6。

本发明中猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；同时，黄瓜可抗肿瘤、抗衰老、减肥强体、健脑安神、防酒精中毒、降血糖、减肥美容；青椒可解热、镇痛；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、黄瓜预处理：将黄瓜洗净，并在切成厚度为2-5mm的片状，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min，待用；

3）、青椒预处理：先将青椒洗净、去籽，再切成厚度为3-5mm的片状，待用；

4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣切成丁状并搅拌均匀，待用；

5）、翻炒：

5.1）、将辅料倒入热油中，大火翻炒3-5min；