[发明专利]红薯夹心休闲食品的制备方法

权利要求书

1.红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤1，选料，选择优质的红薯；

步骤2，去皮，去除红薯表皮；

步骤3，漂洗，将去皮好的红薯进行清洗，漂净表面；

步骤4，蒸煮，洗净后的红薯蒸至熟透；

步骤5，捣泥，采用捣泥机，将蒸熟的红薯捣成泥状；

步骤6，压紧，红薯泥放入模具中压制定型；

步骤7，变温冻干，初始状态下冻干在真空度为20-30Pa、冷阱温度为-25～-35℃，加热板温度40-50℃，干燥时间为1-3小时，接着进行第一次变温，真空度为30-40Pa、冷阱温度为-30～-50℃，加热板温度80-90℃，干燥时间为4-5小时，最后进行第二次变温，真空度为15-25Pa、冷阱温度为-20-30℃、加热板温度30-40℃，干燥时间为1-2小时。

2.根据权利要求1所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤3中使用1％WT的食盐水对红薯漂洗。

3.根据权利要求1所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤4中蒸煮时间为15-20分钟。

4.根据权利要求1所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤5的红薯捣成泥状后，向红薯泥中加入红薯泥重量5-20％的果汁。

5.根据权利要求1或4所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤5的红薯捣成泥状后，向红薯泥中加入调味料。

6.根据权利要求1或4所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤5的红薯捣成泥状后，向红薯泥中加入调味料。

7.根据权利要求1所述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤7中初始状态，真空度为25Pa、冷阱温度为-30℃，加热板温度45℃，干燥时间为2.5小时。

8.根据权利要求7述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：所述步骤7中第一次变温后，真空度为38Pa、冷阱温度为-42℃，加热板温度88℃，干燥时间为4小时。

9.根据权利要求7或8述的红薯夹心休闲食品的制备方法，其特征在于：.所述步骤7中第二次变温后，真空度为20Pa、冷阱温度为-25℃、加热板温度35℃，干燥时间为1.5小时。