[发明专利]一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域,具体涉及一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂。

背景技术

香蕉味香、富含营养,但香蕉采收后仍在进行呼吸作用和蒸腾作用，使果体内的贮存物质逐渐分解,果体重量减轻,果皮细胞膨压下降。当水分损失到一定程度时,就会出现果皮皱缩现象,失去应有的光泽。同时香蕉采后容易遭受病害的侵染，炭疽病使得香蕉表皮出现黑色斑点，进而使香蕉腐烂，缩短储藏期，失去食用价值。

目前果蔬常用的保鲜方法有气调法、冷藏法、速冻法、涂膜法和化学防腐法等。就香蕉的保鲜来说,由于气调法对技术和设备条件要求较高,应用不很广泛。使用咪鲜胺等化学药剂保鲜容易使药剂残留,存在卫生安全问题。香蕉具有不耐低温贮藏的特性，当贮藏温度低于12℃时就会出现冷害现象。因此,香蕉保鲜不能采用速冻法。若单独采用冷藏法，因贮藏温度不能于12℃，保鲜期也不长。

黄芪多糖(astragaluspolysaccharides,APS)为黄芪中最主要的有效成分,包括葡聚糖和杂多糖。黄芪多糖应用植物上具有抑制病菌能力，提高叶片叶绿素含量的作用。黄芪提取物应用果蔬的保鲜上已经有相关报道，如郭艳峰发表的《丁香黄芪提取液对圣女果保鲜效果的影响》证实了黄芪提取液对圣女果保鲜具有较好的效果。

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面。肉桂酸具有保鲜和杀菌的功效已有诸多的报道，如专利申请号为201410176186.6的《一种葡萄保鲜的方法》证实了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鲜效果。

香芹酚，英文名称为：carvacrol，主要用于配制香料、杀菌剂和消毒剂,也用作食用香精。香芹酚作为杀菌剂、保鲜剂已经有相关报道，如安永学，董芳等人发表的《5％香芹酚对辣椒白粉病的防治效果》证实了植物源农药香芹酚用于防治辣椒白粉病，能减少化学农药的使用量，解决农药残留问题，提高辣椒的品质和产量。专利申请号为201410477987.6的《一种肉桂醛和香芹酚天然复配防腐剂》专利，证实了香芹酚具有杀菌、抗菌、保鲜的功能。

鉴于香蕉在保鲜、储运过程中易病害的侵染，有必要提出一种能抑制香蕉炭疽病且能延长货架期的安全保鲜产品。目前，以黄芪多糖、肉桂酸、香芹酚为有效成分的果蔬保鲜剂还未见有相关的报道。

发明内容

本发明的目的提供一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂，以解决现有技术存在的香蕉保鲜中采用气调贮藏的保鲜成本高、化学保鲜法造成有害物质残留等问题。

本发明采取的技术方案是：一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂，有效成分由黄芪多糖、肉桂酸和香芹酚组成，黄芪多糖、肉桂酸和香芹酚的重量比为4-10:4-10:1，优选的,黄芪多糖、肉桂酸和香芹酚的重量比为5:8:1。

所述的香蕉保鲜剂，黄芪多糖的重量百分比1.0-5.0％，肉桂酸的重量百分比为1.0-5.0％，香芹酚的重量百分比为0.2-1.0％，溶剂补足至100％。

所述的溶剂为食用酒精或食用酒精与蒸馏水的混合物。

所述的香蕉保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，即按照配方比例准确称取黄芪多糖、肉桂酸、香芹酚和溶剂，混合均匀并充分搅拌使混合物完全溶解即得一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂。

所述的香蕉保鲜剂的使用方法为：将制备好的香蕉保鲜剂用水稀释50-300倍，将新鲜采收的绿色香蕉分别用稀释后的保鲜液进行浸渍或喷抹处理，自然晾干，即可低温或室温储藏运输保存。

本发明的有益效果是：(1)取材天然、安全、无毒，有效成分间相互配伍，协同抑菌作用能有效降低采后的炭疽病发病率，有效延长采收香蕉的保鲜期。

(2)本发明制备工艺简单，生产成本低，无毒安全，不会影响食品风味，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。

一、制备实施例

一种含黄芪多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂，其配方为：

实施例1：按量称取黄芪多糖2.5％，肉桂酸4.0％，香芹酚0.5％，食用酒精20％，蒸馏水补足至100％。

实施例2：按量称取黄芪多糖4.0％，肉桂酸4.0％，香芹酚1.0％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％。

实施例3：按量称取黄芪多糖5.0％，肉桂酸5.0％，香芹酚0.5％，食用酒精30％，蒸馏水补足至100％。