[发明专利]保证产品口感的冻豆腐机、配套的冻豆腐生产线及制作包装方法

权利要求书

1.一种保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：机箱外壳（4）内包括温控装置、风路控制装置和与上述装置相连接形成电路控制的电控装置，所述机箱外壳（4）内设有原料放置腔，所述原料防止腔底部设有转盘（12），所述原料放置腔的侧边部设有风路控制装置的出入口，所述电控装置控制所述转盘（12）定时定速转动；所述风路控制装置包括风管（5），风管（5）的一端连接三通阀（7），另一端作为出口处于原料放置腔内，所述三通阀（7）的另两端分别连接吸风元件（8）和鼓风元件（9）。

2.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：所述风管（5）上设有开关阀门（6），所述三通阀（7）、阀门（6）与电控装置电路连接。

3.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：所述温控装置包括转盘（12）内并联安装的加热元件（10）和制冷元件（11），所述加热元件（10）所在电路和制冷原件所在电路为或连接的连接方式。

4.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：所述机箱外壳（4）上还配合安装有壳盖（3）。

5.如权利要求4所述的保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：穿过所述壳盖（3）滑动连接有热密封机构（2），所述在密封机构在所述壳盖（3）下方设有尺寸大于原料且得以包裹原料的方形或环形凸起，在所述凸起的底边设有电加热条（22），所述风管（5）的出口处于所述凸起下侧的外方。

6.如权利要求5所述的保证产品口感的冻豆腐机，其特征在于：所述外壳与壳盖（3）间装有密封条（21），所述机箱外壳（4）内部设有温度检测元件。

7.一种冻豆腐生产线，并联有一定数量的如权利要求6所述的冻豆腐机，其特征在于：包括一个吸风元件（8）、一个鼓风元件（9）和一套电控装置，所述吸风元件（8）、鼓风元件（9）和电控装置并联各个风管（5）、加热元件（10）、制冷原件和转盘（12）。

8.如权利要求7所述的冻豆腐生产线，其特征在于：还包括原料流水作业台（14），所述原料流水作业台（14）的入口处设有测量原料水分的压力感应测量机构，所述原料流水作业台（14）设置有与冻豆腐机位置和数目相对应的出口。

9.如权利要求8所述的冻豆腐生产线，其特征在于：所述压力感应测量机构包括支架（15），支架（15）上滑动安装固定板，在所述固定板上、处于原料上方的位置安装有竖直移动的压力探测杆（17）和在相应位置测量压力探测杆（17）下压深度的测距元件（19），所述压力探测杆（17）与固定板通过弹簧相连接，所述探杆底部为球面，所述支架（15）与固定架（16）间设有控制固定架（16）高度位置的滑槽和定位开关（20）。

10.一种冻豆腐的制作包装方法，使用如权利要求9所述的冻豆腐生产线，其特征在于，包括如下步骤：

（1）检验：利用下压式的压力检测机构，检测时探测杆底部以3N的压力施加于豆腐上表面，当探测杆受的反作用力使其上移距离在3到5cm之间时，得出该原料的含水量在82%到85%之间，判定其合格，通过原料流水作业台（14）流向制造出口的各冻豆腐机；

（2）冷冻：将步骤（1）中合格的原料置于转盘（12）上，开启制冷元件（11）以维持机箱外壳（4）内温度在-2°到-9°之间4到8小时，转盘（12）两端分别开启风速为2 m/s到5m/s的鼓风元件（9）或吸风元件（8）以形成风路，且每隔0.5到0.75小时，转盘（12）转动90度角，形成冻豆腐a；

（3）脱水：关闭制冷元件（11），开启加热元件（10），对步骤（2）所形成的冻豆腐进行温度为3到5°的加热10分钟，且转盘（12）以2到5圈/秒的转速自转形成离心甩干，形成脱水冻豆腐b；

（4）包装：取两张尺寸合适的包装膜置分别于所述脱水冻豆腐b上下表面，关闭加热元件（10），转盘（12）停止转动，打开吸风元件（8），吸取所述脱水冻豆腐b内的液体和气体，机箱外壳（4）内形成负压以抽真空，热密封机构（2）向下滑动，压切过程中完成密封。