[发明专利]一种降血糖调血脂的面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及食药两用加工制造保健食品，具体为一种降血糖调血脂保健面条。

背景技术

糖尿病是一组由多种原因引起的糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，以血糖增高和糖尿为特点，进而导致多系统、多脏器损害的综合征。食疗食养的方法预防和治疗糖尿病是人们长期追求的目标。目前现有的预防糖尿病保健食品，存在缺乏科学系统的研究，功能因子不明确、提取制备方法不科学的问题，食用安全性缺乏考量。其制作方法简单，多为把动植物原料简单粉碎混合，或把中药简单粉碎混合添加在面粉中进行加工。如专利CN201510433268.9公开了一种糖尿病人专用面条，其配方为人参10～20g，黄连8～15g，地黄5～10g，荞麦20～25g，枸杞子7～14g，西洋参1～3g，鸡内金6～12g，山药13～18g，玉米须8～10g，三七7～9g；其制作方法简单的将十味中药粉碎混合添加在面粉中直接混合加工成面条。而且，黄连、地黄、三七都不是卫生部公布的药食两用物品。作为处方药物在医生指导下用药是安全的，但是，作为保健食品长期食用其安全性就受到严重挑战。又如专利CN201410427155.3公开了一种降糖保健面条及其制备方法，其原料配方百分比为：面粉65～85％，杨梅叶提取物2～5％，白筋叶提取物2～5％，帽蕊木叶提取物2～5％，茸毛木蓝提取物2～5％，波棱瓜子粉4～9％，果胶粉3～6％。其中所用原料既不是传统食品原料，又不是药食两用中药，也不是新食品资源，其食品安全性不明确，不能保证保健疗效。

发明内容

为了克服现有技术不足，本发明提供了一种降血糖调血脂的面条及其制备方法，以桑叶、葛根、山药、苦瓜、苦荞麦等药食两用物品为原料，经科学萃取炼制后，与高筋小麦粉科学配方加工成降血糖调血脂的保健面条。

具体的技术方案如下：

本发明提供了一种降血糖调血脂的面条，包括以下重量份的原料：高筋小麦粉100份，苦荞麦粉1～9份，山药粉1～9份，桑叶10～30份，葛根10～25份，苦瓜10～30份。

优选的，所述面条包括以下重量份的原料：高筋小麦粉100份，苦荞麦粉2～5份，山药粉2～5份，桑叶20～30份，葛根15～25份，苦瓜20～25份。

本发明还提供了上述降血糖调血脂面条的制备方法，包括以下步骤：

1)将所述桑叶和葛根粉碎，用乙醇在50～60℃下提取1～2h，将得到的滤液浓缩至比重为1.25～1.35，得浸膏；

2)将所述步骤1)中提取后的药渣用纯净水在pH值为4～6、温度为50～60℃的条件下提取0.5～1h，将得到的滤液浓缩，将得到的浓缩物用乙醇沉淀，得沉淀；

3)将所述苦瓜洗净，去籽，冻融后榨汁，得苦瓜汁液；

4)将所述高筋小麦粉，所述苦荞麦粉和所述山药粉混合得到混合面粉，再将所述浸膏，所述沉淀和所述苦瓜汁液混和后，与所述混合面粉搅拌混合均匀，添加水和面得到面团；所述面团经熟化、压延和切条，得到所述降血糖调血脂的面条。

其中，步骤1)中，所述乙醇的体积浓度优选为50～70％。

优选的，所述桑叶和所述葛根的重量之和与所述乙醇的体积比为1kg:8～15L。

优选的，步骤2)中，所述药渣与所述纯净水的重量比为1:5～10。

优选的，步骤2)中，所述乙醇的体积浓度为90％以上。

优选的，步骤3)中，所述冻融的方法为：将所述苦瓜在-18℃～-20℃下冷冻5～8h，使用前解冻。

优选的，所述切条后还包括：将所述切条后产品烘干、切断、计量和包装，得到面条成品。

糖尿病在中医当属“消渴”范畴。中医药防治消渴病有着悠久的历史，积累了宝贵的用药经验。本发明筛选的药食两用中药中含有的药理活性成分，通过对机体的整体调节从而对糖尿病及其并发症有很好的调节和预防作用。

——桑叶乃桑科植物桑(Morus alba L)的干燥叶，中医认为桑叶味甘、性苦寒，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，我国历代医书均有用桑叶治疗消渴症的记载。桑叶中的多种成分，例如多糖类、黄酮类、生物碱类，均具有降血糖作用，其原因主要是促进糖元的合成，增加葡萄糖的利用；提高糖耐量；抑制糖苷水解酶活性，减少多糖类成分转化成单糖，减少机体对葡萄糖的吸收。