[发明专利]一种卤肉及其制备方法

权利要求书

1.一种卤肉，其特征在于：它是用以下重量配比的原料制成，猪肉500-800份、小茴香6-8份、花椒3-8份、何首乌8-12份、黄芪12-15份、三七5-10份、刺五加10-15份、枸杞6-9份、白芷4-8份、八角10-14份、丁香3-6份、良姜4-8份、丹参5-9份、辣椒3-8份、食盐10-20份、酱油20-50份、味精2-5份、白糖8-12份、肉蔻3-9份、草果6-10份和陈皮3-6份。

2.根据权利要求1所述的卤肉，其特征在于：它是用以下重量配比的原料制成，猪肉600份、小茴香7份、花椒6份、何首乌10份、黄芪13份、三七8份、刺五加13份、枸杞8份、白芷6份、八角12份、丁香5份、良姜6份、丹参7份、辣椒6份、食盐15份、酱油35份、味精4份、白糖10份、肉蔻6份、草果8份和陈皮5份。

3.根据权利要求1或2所述的卤肉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

a、取小茴香、陈皮、丁香和花椒用干净的纱布包裹；得A品；

b、在锅内分别放入A品、八角、何首乌、黄芪、三七、刺五加、枸杞、白芷、良姜、丹参、辣椒、白糖、肉蔻和草果，混合得B品；

c、在B品中加入B品量8倍的水，大火煮沸熬制1-3min，改小火煎熬，煎熬时搅拌1-2次，煎熬时间60min；得C品；

d、将猪肉洗净，放入猪肉量5倍的水中煮沸5-8min，开锅后将血末撇出，盛出猪肉用温水洗净，得D品；

e、将D品加入C品中，同时加入食盐、酱油和味精，小火慢炖2-3h，即得。