[发明专利]一种蔬菜面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201710105449.8 | 申请日： | 2017-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108497019A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王国强 | 申请（专利权）人： | 王国强 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蔬菜面包 制备 白砂糖 食品加工领域 制备方法科学 食品添加剂 市场竞争力 奶油 果葡糖浆 全脂奶粉 食用盐 小麦粉 重量份 菠菜 胡萝卜 肠胃 酵母 红薯 鸡蛋 消化 | ||
【权利要求书】：
1.一种蔬菜面包，其特征在于：按重量份计，由以下原料组分：
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜面包，其特征在于：所述的食品添加剂包括山梨糖醇液、单硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钙、柠檬酸和苹果酸。
3.一种如权利要求1所述的一种蔬菜面包的制备方法，其特征在于：主要包括以下步骤：
(1)将菠菜、红薯和胡萝卜进行漂烫，漂烫完成后放入粉碎机进行粉碎，得到菠菜粉、红薯粉和胡萝卜粉；
(2)将菠菜粉、红薯粉和胡萝卜粉与小麦粉充分搅拌混匀，制成混合粉；
(3)在温度为20℃的水中加入白砂糖和食用盐搅拌至完全融化，再加入鸡蛋和全脂奶粉，搅拌均匀后备用；
(4)将酵母放入温度为35℃的果葡糖浆中搅拌均匀，使酵母充分活化，备用；
(5)步骤(3)和步骤(4)所得物料加入步骤(2)所得的混合粉中搅拌均匀，然后加入奶油和食品添加剂进行搅拌，以用手摸面团不黏手时为止，取出面团，将面团置于抹了油的托盘上；
(6)将面团进行发酵，使其体积增大到原来的2倍，然后分块，成型；
(7)将分块后的面粉放入烤箱进行烘烤即可得到面包成品。
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