[发明专利]一种茶枝柑果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种茶枝柑果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将茶枝柑去皮、榨汁，得到茶枝柑原汁；

2)取一部分茶枝柑原汁，进行浓缩，得到茶枝柑浓缩浊汁；

3)取一部分茶枝柑原汁，先超滤再浓缩，得到茶枝柑浓缩清汁；

4)取一部分茶枝柑原汁，加入茶枝柑浓缩浊汁和蔗糖，调节可溶性固形物含量和酸度，得到发酵基液，加入酵母进行发酵，再微滤或超滤澄清，得到茶枝柑原酒；

5)在茶枝柑原酒中加入茶枝柑浓缩清汁，得到茶枝柑果酒；

步骤2)所述的茶枝柑浓缩浊汁的可溶性固形物含量为50％～54％；

步骤3)所述的茶枝柑浓缩清汁的可溶性固形物含量为50％～54％；

步骤4)所述的茶枝柑原汁、茶枝柑浓缩浊汁、蔗糖、酵母的质量比为1：0.16～0.20：0.05～0.10：0.0001～0.0005；

步骤4)所述的发酵基液的可溶性固形物含量为21％～24％，酸度为0.8～1.1g/L；

步骤4)所述的发酵在10～30℃下进行，发酵时间为15～30天；

步骤5)所述的茶枝柑原酒、茶枝柑浓缩清汁的质量比为1：0.02～0.05。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的酵母为酿酒酵母。

3.权利要求1或2所述的方法制备的茶枝柑果酒。