[发明专利]一种不破坏营养成分的蔬菜面条及其制作方法

权利要求书

1.一种不破坏营养成分的蔬菜面条，其特征在于，由以下重量份的组分制备而成：

面粉25-30份；

鸡蛋25-30份；

清水20-25份；

蔬菜30-35份。

2.一种不破坏营养成分的蔬菜面条的制作方法，其在权利要求1的基础上，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将面粉装入搅面盆中，按权利要求1中所述的重量份称取面粉；将鸡蛋打碎，并将蛋黄和蛋清倒入鸡蛋盆中，并进行称重；

S2、向鸡蛋盆中加入清水，并将清水和鸡蛋盆中的蛋黄及蛋清搅拌均匀，使得清水和鸡蛋混合后的质量百分比为总重量的10％-15％；

S3、将蔬菜洗净后称重，并将称重后的蔬菜倒入搅面盆中混合均匀；

S4、将搅面盆中的面粉送入压面机中，反复压制8-12次；

S5、将经过压面机压制后的面粉送入制面机，做成面条。

3.根据权利要求1所述一种不破坏营养成分的蔬菜面条的制作方法，其特征在于，在步骤S3中，还包括将大块的蔬菜叶片撕碎成小块叶片。

4.根据权利要求1所述一种不破坏营养成分的蔬菜面条的制作方法，其特征在于，在步骤S3中所述蔬菜包括豌豆尖、莴笋叶、青菜、白菜、菠菜、芹菜、生菜、韭菜、油麦菜和荠菜。

5.根据权利要求1所述一种不破坏营养成分的蔬菜面条的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，当压面机压制的面粉太干，无法黏合在一起时，还包括向面粉内加入清水继续混合，清水重量不超过100g。

6.根据权利要求1所述一种不破坏营养成分的蔬菜面条的制作方法，其特征在于，在步骤S5之后，还包括将面条进行干燥、杀菌、包装，即可得到商品。