[发明专利]一种铁皮石斛花茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品开发的工艺技术领域，具体涉及到一种铁皮石斛花茶及其制备方法。

背景技术

在我国传统医学当中，石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的功效。《本草纲目》记载其“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年”。铁皮石斛作为其中的翘楚，更是具有“中华九大仙草之首”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。铁皮石斛为兰科石斛属植物（Dendrobium officinale Kimura ex Migo），生于海拔达1600 m的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因其生长周期缓慢，繁殖生长条件苛刻，极难存活，近年来受市场需求影响，人们无限制大量采收，野生铁皮石斛濒临灭绝，20世纪80年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍稀濒危药用植物，受到人们普遍重视，2010年版《中国药典》将铁皮石斛从石斛中单独列出，建立了相应质量控制标准。

铁皮石斛叶为兰科植物铁皮石斛的干燥叶。11月至次年3月采收，除去杂质，晾干或烘干。叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈披针形，长3-4cm，宽0.9-1.1 cm，先端钝且有些钩转，基部下延抱茎鞘形，边缘和中肋微有淡紫色。体轻，纸质，易碎。气清香，味微甜，具有抗肿瘤、抗凝血、降血脂、降血压、降血糖、提高免疫力、抗衰老等功效。铁皮石斛花的主要成分为挥发油，具有清热生津、滋阴解郁和降血压的功效，是夏季养生之佳品。

目前，市场销售铁皮石斛相关产品大多是鲜食品、枫斗，少部分为提取物、复方制剂等深加工产品，产品工艺粗糙仿制简单，产品寿命也相对较低。

同时，由于野生铁皮石斛是濒临灭绝的珍稀品种，对其充分开发、利用就尤为重要。铁皮石斛的叶不作为药用部位，去除中药的非药用部位，是保证用药安全有效的中药炮制方法之一。但是随着中药现代化和对单味药更彻底深入的研究，对于很多传统的中药药用部位的取舍，有了新的不同的见解。铁皮石斛叶与铁皮石斛花共同使用的研究比较少见，大多数只是集中在单独将叶制备成茶的工艺研究，或者单独将铁皮石斛花用于增添香味成分的原料制备花茶，采用不同工艺将铁皮石斛叶与铁皮石斛花制成花茶的研究也鲜有报道。

发明内容

鉴于铁皮石斛资源紧张，而且也为国家新资源食品，因此，本申请旨在提供一种铁皮石斛花茶，并研究相关制备工艺，以充分利用铁皮石斛非药用部位的叶、花资源。

基于上述目的，本发明提供了一种铁皮石斛花茶及其制备方法，所述方法包括净选、灭菌、冷冻干燥、窨制等步骤，具体的：

a、所述制备方法可选择传统炒制法、真空干燥、微波干燥、冷冻干燥。

b、所述冷冻干燥制备铁皮石斛花茶的方法包括如下步骤：

（1）选料，除去采摘所得新鲜铁皮石斛叶中的杂质成分，并将净选所得铁皮石斛叶净洗后进行灭菌处理；

（2）将经过灭菌的铁皮石斛叶采用0.5 -1.0 g /L 抗氧化剂溶剂浸泡20-40 min，滤去溶液，将叶置于筛中至无水；

（3）将上述无水石斛叶均匀置于盘中，厚0.5-1.0 cm，于压力0.1-0.5 MPa、温度-60至-40 ℃冷冻干燥12-16 h，于10-12℃下解冻4-6 h，得含水量为10-20%的铁皮石斛叶茶。

c、根据上述铁皮石斛花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括如下步骤：

（1）除去采摘所得铁皮石斛花中杂质成分，并将净选所得铁皮石斛花净洗后进行灭菌处理；（2）将权利要求3中所得铁皮石斛叶茶与步骤（1）中经灭菌处理的铁皮石斛叶与花按照1：0.3-0.5混合均匀；

（3）将步骤（2）中所得混合物均匀摊放，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24 h，窨制期间翻动1-2次；

（4）将步骤（3）中窨制一次的铁皮石斛花茶进行二次窨制，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24 h，窨制期间翻动1-2次，窨制时再次加入铁皮石斛花，加入量为第一次加入量的30-50%。

（5）摘分窨制后铁皮石斛花茶中铁皮石斛花并筛去渣，所得茶叶置于冷冻干燥设备中干燥，在温度为-50至-30℃条件下冷冻12-20 h，将茶叶含水量干燥至5-8%，得铁皮石斛花茶。

d、根据方法b中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（2）中抗氧化剂可选自维生素C，抗坏血酸钙中的一种与柠檬酸钠配合使用，二者比例为1:0.25-0.5，优选1:0.3。