[发明专利]一种朝天椒泡椒风味香精及其制作方法

权利要求书

1.一种朝天椒泡椒风味香精，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：

丙二醇50-90份，α-蒎烯0.2-2份，己酸丁酯0.7-7份，泡椒提取物5-20份，β-蒎烯0.2-2份，丁酸己酯0.2-2份，乙酸0.2-5份，1-辛烯-3-醇0.02-0.2份，乙酸乙酯0.02-0.2份，戊醛0.1-0.5份，3-甲硫基丙醇0.03-0.3份，α-松油醇0.02-0.2份，异戊醇0.04-0.2份，己酸乙酯0.1-1份，柳酸甲酯0.1-1份，2-甲基丁醇0.02-0.2份，乙酸己酯0.1-1份，2-甲基丁酸己酯0.5-5份，2-甲基丁酸乙酯0.01-0.1份，芳樟醇0.07-0.7份，大茴香醛0.02-0.2份，异硫氰酸烯丙酯0.05-0.5份，异戊酸异戊酯0.1-1份，硫醇0.1-1份，2-甲基丁酸0.06-0.6份，2-甲氧基-3-异丁基吡嗪0.01-0.1份，3-甲硫基丙醛0.03-0.3份；

所述泡椒提取物的制备步骤如下：

⑴取朝天椒，经15天自然发酵制成泡椒，将泡椒清洗去杂，60-80℃烘干至水分含量≤10％，使用粉碎机打碎至50-80目，得到泡椒粉，备用；

⑵将体积百分数为95％的酒精与丙二醇按照体积比1:1混合均匀，得混合液，备用；

⑶将泡椒粉与步骤⑵的混合液按照质量比为1:2-4的比例混合均匀，在60-80℃的条件下浸提4-8h，然后减压蒸馏，条件为真空度为0.08～-0.1Mpa，温度为40～60℃，去除酒精，即可得到泡椒提取物；

如上所述的朝天椒泡椒风味香精的制作方法，步骤如下：

将各原料放置于夹层罐中，然后于密封状态下均匀搅拌混合即可，即得朝天椒泡椒风味香精。