[发明专利]一种黄豆加工工艺流程在审

专利信息
申请号: 201710121718.X 申请日: 2017-03-02
公开(公告)号: CN108523000A 公开(公告)日: 2018-09-14
发明(设计)人: 李峰 申请(专利权)人: 长沙泽骏装饰设计有限公司
主分类号: A23L11/00 分类号: A23L11/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 410205 湖南省长沙市高新开发区*** 国省代码: 湖南;43
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摘要:
搜索关键词: 平铺 工艺流程 烘烤 卤制 黄豆 加工 自动化生产 方便调节 卤制食品 制作方便 出料 清洗 应用
【说明书】:

发明公开了一种黄豆加工工艺流程,依次包括如下步骤:清洗——卤制——振动平铺——烘烤——振动平铺——卤制——振动平铺——烘烤——出料,本发明方法流程简单、制作方便,可实现自动化生产,各项工艺参数方便调节,可以广泛应用于卤制食品加工中。

技术领域

本发明涉及一种食品加工流程,具体是一种黄豆加工工艺流程。

背景技术

传统的制作流程上,人工操作存在随意性和品质的不稳定性,传统工艺一般是黄豆和卤包一起加温卤制,黄豆表面易粘附卤渣,加上加工过程中,多用夹层锅,每次加工量小,劳动强度大,黄豆易断、易碎,不易于规范化生产。

发明内容

本发明要解决的问题在于解决上述问题,提供一种黄豆加工工艺流程。

为解决上述问题,本发明提供了一种黄豆加工工艺流程,如下步骤:

1、清洗:在清洗装置内装入常温水,开启设备电源后,在清洗装置内倒入黄豆进行水洗;

2、卤制:从卤水锅中抽取足量的卤水,加入适量的盐、味精、白砂糖等,经过清洗后的黄豆经传送带进入到第一卤制装置内进行浸泡,第一卤制装置内装有温度80℃--85℃的卤水,浸泡25-35分钟;

3、振动平铺:经过卤制后的黄豆,通过提升机进入到第一振动装置,通过振动后,使得黄豆均匀摊在第一振动装置上,进入到下一步骤;

4、烘烤:经过振动后的黄豆均匀进入到第一烘烤装置内,烘烤30-50分钟,然后冷却后,进入到下一步骤;

5、振动平铺:经过烘烤后的黄豆,通过第二振动装置均匀平摊后,进入到下一步骤;

6、卤制:从卤水锅中抽取足量的卤水,加入适量的盐、味精、白砂糖等,黄豆通过第二振动装置均匀落入第二卤制装置内,第二卤制装置内装有温度85℃--88℃的卤水,浸泡25-35分钟;

7、振动平铺:经过第二次卤制后的黄豆,通过提升机,运送到第三振动装置进行振动平铺,以使黄豆均匀地进入到第二烘烤装置;

8、烘烤:经过振动后的黄豆,均匀地进入到第二烘烤装置,进行烘烤和冷却;

9、出料:经过烘烤和冷却后的黄豆,经过出料传送带,输送至物料框内。

作为本发明的进一步改进,所述第一烘烤装置内温度为70-90度。

作为本发明的进一步改进,所述第二烘烤装置内温度为60-80度。

作为本发明的进一步改进,步骤4所述第一烘烤装置为五层水平布置,上面三层为烘烤,下面两层为冷却。黄豆依次从上至下经过三层烘烤和二层冷却后,进入下一个步骤。

作为本发明的进一步改进,步骤8中的第二烘烤装置为七层水平布置,上面四层为烘烤,下面三层为冷却。黄豆依次从上至下经过四层烘烤和三层冷却后,进入下一个步骤。

作为本发明的进一步改进,所述步骤2中,通过第一加热风扇对第一卤制装置内吹入热空气。

作为本发明的进一步改进,所述步骤6中,通过第二加热风扇对第二卤制装置内吹入热空气。

作为本发明的进一步改进,所述步骤2中,为保持第一卤制装置内温度维持在所需范围,可以从第一卤制装置底部向第一卤制装置的卤水内充入蒸汽。

作为本发明的进一步改进,所述步骤6中,为保持第二卤制装置内温度维持在所需范围,可以从第二卤制装置底部向第二卤制装置的卤水内充入蒸汽。

附图说明

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