[发明专利]一种松茸酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201710122205.0 | 申请日： | 2017-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN107201297A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 杨世智 | 申请（专利权）人： | 杨世智 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所53110 | 代理人： | 董建国 |
| 地址： | 678000 云南省保山*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 松茸酒 酿制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种松茸酒的酿制方法，其特征在于，按照以下步骤进行：
（1）选取材料：新鲜松茸8-10份，大米3-5份，酵母若干；
（2）松茸处理：
A．清洗：选择松茸8-10份置于流动水中冲洗，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭；
B.预处理：将清洗好的松茸8-10份在61℃-63℃的环境中加热20min后冷却至22℃-32℃，再接种酵母混合，酵母质量为松茸质量的0.2%-0.4%；
（3）大米处理：
A.浸蒸：将大米3-5份用常温蒸馏水浸泡后蒸熟，再冷却至22℃-32℃；
B.预处理：在浸蒸好的大米中接种酵母混合，酵母质量为大米质量的0.2%-0.6%；
（4）发酵：
A.初次发酵：把处理好的松茸和大米按比例为（8-10）：（5-3）混合搅拌均匀，放入发酵缸中，发酵室温度控制为16℃-28℃，放置发酵6-10d；
B.二次发酵：在初次发酵的混合物种加入酵母原浆，加入比例为1:1，控制发酵温度为16℃-24℃，持续发酵20-25d；
（5）蒸馏：发酵结束后，对混合物进行蒸馏，蒸馏温度控制在140℃-150℃，出酒用接酒容器接盛，蒸馏至出酒结束为止。
2.根据权利要求1所述的一种松茸酒的酿制方法，其特征在于，所述发酵缸为陶瓷缸。
3.根据权利要求1所述的一种松茸酒的酿制方法，其特征在于，所述接酒容器为无毒无味的不锈钢容器或陶瓷容器。
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