[发明专利]一种食品冷藏保鲜方法

权利要求书

1.一种食品冷藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

选用新鲜水果，采收后及时运至冷凉处，进行质量分级，并剔除残次品，得到待冷藏新鲜水果；

将水果浸泡于淘米水中，25-30min后用无菌水清洗，得到淘米水处理水果；

配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理水果表面，放置1-2h，然后用无菌水清洗，得到酶处理水果，其中每升混合酶液中含有3g溶菌酶、5g纤维素酶和20ml醋，溶剂为无菌水；向酶处理水果的表面喷淋0.2mol/L的碳酸氢钠溶液，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌水果；

将杀菌水果在保鲜液中浸泡0.5-1min，然后捞起晾干；其中，所述保鲜液由以下重量份数的组分配制而成：多聚糖8-11份、小麦胚芽粉1-2份、茶叶残渣40-45份和水1000-1250份；

将保鲜液浸泡后的水果装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，保鲜袋上开设多个孔直径为0.5～1mm的透气小孔，将包装好的水果放入冷库中冷藏，冷藏温度为1-4℃。

2.根据权利要求1所述的食品冷藏保鲜方法，其特征在于，所述水果为苹果、葡萄、梨或山竹。

3.根据权利要求1所述的食品冷藏保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液由以下重量份数的组分配制而成：多聚糖10份、小麦胚芽粉1份、茶叶残渣40份和水1200份。

4.根据权利要求1所述的食品冷藏保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液制备方法如下：

按重量份数分别称取各组分：多聚糖8-11份、小麦胚芽粉1-2份、茶叶残渣40-45份和水1000-1250份；将称取的茶叶残渣加入水中，加热至80-90℃保持30min，晾凉，然后将多聚糖和小麦胚芽粉加入其中，搅拌均匀，即得到所述保鲜液。