[发明专利]一种腌蒜在审
| 申请号： | 201710138101.9 | 申请日： | 2017-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN106923273A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 王建生 | 申请（专利权）人： | 海门市三立农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比为：鲜蒜8-12份、白糖4-5份、鲜酱油1-4份、清水10-14份、盐0.5-1份、醋0.1-0.4份、小米椒1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的制作方法为：包括如下步骤：
步骤1：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净的坛子内；
步骤2：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，再放入干净的缸内；
步骤3：将白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，并加入小米椒、鲜酱油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月；
步骤4：在腌制完成前2-5天时，加入桂花。
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