[发明专利]一种方便即食海参西红柿蛋花汤及其制作方法

权利要求书

1.在此一种方便即食海参西红柿蛋花汤及其制作方法，其特征在于其主要通过以下步骤来完成：

a、备物料及物料预处理；

b、熬煮成汤；

c、冷却摆盘；

d、速冻；

e、真空干燥；

f、防潮包装。

2.根据权利要求1所述中，其特征在于所备物料包括原料有通过零添加鲜煮加工工艺制成的鲜海参肉8%—10%，西红柿8%—10%，鸡蛋8%—10%，青葱4%—6%，木耳4%—5%、食用盐3%—4%，鸡粉1%—2%，葡萄糖2%—3%，食用淀粉2%—3%，芝麻香油1%—2%，番茄酱 1%—2%，香辛料1%—2%，水50%，其制作方法是将海参切成片状，西红柿洗净切成丁状，鸡蛋用手工或机器搅打均匀，辅料根据需要进行粗加工。

3.根据权利要求1所述中，其特征在于用以下方法进行熬煮：将水煮沸，由专业厨师把搅好的鸡蛋入锅打成蛋花，再依次放入已进行粗加工的各种辅料及调味品等煮沸停火，最后加入海参、西红柿即可成汤。

4.根据权利要求1所述中，其特征在于用以下方法进行冷却摆盘：将做好的海参西红柿蛋花汤用冷风快速冷却至室温后盛入一定形状的容器。

5.根据权利要求1所述中，其特征在于用以下方法进行速冻：将摆好的汤放入温度低于－２０℃的速冻库内进行速冻，直至每个实体的中心温度低于－２０℃为止。

6.根据权利要求1所述中，其特征在于用以下方法进行真空干燥：将速冻好的汤块放入真空度低于１００Ｐａ的真空仓内进行脱水干燥，干燥过程按照以时间和温度为参数而设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于３％。

7.根据权利要求1所述中，其特征在于用以下方法进行防潮包装：将脱水干燥好的汤块装入防潮包装内即成成品。