[发明专利]一种蛋制品加工方法、装置及蛋制品在审
| 申请号： | 201710147087.9 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106974205A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 杨涛;姜俊;沈菊芳 | 申请（专利权）人： | 吉林厚德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京市中闻律师事务所11388 | 代理人： | 蒋玉 |
| 地址： | 136619 吉林省辽源市东辽*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋制品 加工 方法 装置 | ||
1.一种蛋制品加工方法，其特征在于，包括：
将加工原料在设定温度下熟制，所述加工原料为禽蛋；
将熟制后的加工原料进行降温处理，获得降温处理后的物料；
对所述降温处理后的物料进行包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将加工原料在设定温度下熟制，包括：
利用控温熟制设置，采用恒温水浴的加热方式，在设定温度下将所述禽蛋加工设定时间，使得加工后的所述禽蛋呈预设的熟制状态。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述设定温度大于或等于50℃且小于或等于70℃；所述设定时间为15~25分钟。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将熟制后的加工原料进行降温处理，获得降温处理后的物料，包括：
采用冷水浴的降温方式，在设定温度下，在设定时间内将所述熟制后的加工原料降温至预定温度。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述设定温度大于或等于0℃且小于或等于10℃；所述设定时间为20~30分钟；所述预定温度小于或等于10℃。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述对所述降温处理后的物料进行包装，包括：
对所述降温处理后的物料在30 分钟以内包装完好，使得包装后的产品的中心温度保持在10℃以下。
7.根据权利要求1-6任一项所述的方法，其特征在于，在所述将加工原料在设定温度下熟制之前，所述方法还包括：
对所述加工原料进行消毒。
8.一种蛋制品加工装置，其特征在于，包括：
熟制模块，用于将加工原料在设定温度下熟制，所述加工原料为禽蛋；
降温模块，用于将熟制后的加工原料进行降温处理，获得降温处理后的物料；
包装模块，用于对所述降温处理后的物料进行包装。
9.根据权利要求8所述的装置，其特征在于，所述熟制模块具体用于，利用控温熟制设置，采用恒温水浴的加热方式，在设定温度下将所述禽蛋加工设定时间，使得加工后的所述禽蛋呈预设的熟制状态。
10.根据权利要求9所述的装置，其特征在于，所述设定温度大于或等于50℃且小于或等于70℃；所述设定时间为15~25分钟。
11.根据权利要求8所述的装置，其特征在于，所述降温模块具体用于，采用冷水浴的降温方式，在设定温度下，在设定时间内将所述熟制后的加工原料降温至预定温度。
12.根据权利要求11所述的装置，其特征在于，所述设定温度大于或等于0℃且小于或等于10℃；所述设定时间为20~30分钟；所述预定温度小于或等于10℃。
13.根据权利要求8所述的装置，其特征在于，所述包装模块具体用于，对所述降温处理后的物料在30 分钟以内包装完好，使得包装后的产品的中心温度保持在10℃以下。
14.根据权利要求8-13任一项所述的装置，其特征在于，所述装置还包括：
消毒模块，用于对所述加工原料进行消毒。
15.一种蛋制品，其特征在于，所述蛋制品按照权利要求1-7任一项所述的方法制成。
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