[发明专利]一种酸奶风味即食休闲豆干及其制作方法

权利要求书

1.一种酸奶风味即食休闲豆干，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：白干100-120份，水200-240份，营养添加剂8-15份，酸奶10-40份，甜味剂1-10份，食盐1-3份，酸味剂0.1-0.5份，上色剂10-20份，防腐剂0.05-0.08份；所述的营养添加剂组成原料为：金银花10-15份、甘草5-7份、黑桑葚8-10份、罗汉果3-4份、核桃仁8-10份、葵花蜜4-6份、黄瓜汁2-4份、荷叶提取物0.5-1.0份、鸡蛋清4-5份；制作方法如下：按重量份称取各原料，先将金银花、甘草洗净，晒干切碎，然后加入6-8倍量的纯净水，混合水煎1-2小时，过滤取滤液，备用；将黑桑葚、罗汉果、核桃仁烘干后混合磨粉，然后向其中加入葵花蜜、黄瓜汁、荷叶提取物、鸡蛋清以及上述备用滤液，充分搅拌混匀，再送入烘烤箱中烤熟，冷却后磨粉。

2.如权利要求1所述的酸奶风味即食休闲豆干，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇，乳糖和淀粉糖浆。

3.如权利要求1所述的酸奶风味即食休闲豆干，其特征在于，所述酸味剂为苹果酸，柠檬酸。

4.如权利要求1所述的酸奶风味即食休闲豆干，其特征在于，所述上色剂为红豆沙或者胡萝卜汁。

5.如权利要求1所述的酸奶风味即食休闲豆干，其特征在于，所述防腐剂为乳酸链球菌素，丙酸钙，山梨酸钾，苯甲酸钠中的一种或几种。

6.一种如权利要求1-5所述的酸奶风味即食休闲豆干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

按照组成原料重量份称取水，酸味剂和甜味剂并放入鼓风浸泡池中，搅拌混合均匀；

按质量份称取白干放入鼓风浸泡池中浸泡15-30min；

按重量份将酸奶、营养添加剂、上色剂和防腐剂混合并搅拌均匀，得到混合物；

将步骤（2）中浸泡调味后的白干和步骤（3）得到的混合物一起放入包装袋中，进行真空包装；

将包装好的豆干放入巴氏杀菌锅中，在80-95℃下进行巴氏杀菌20-30min后，冷却即得。