[发明专利]一种藤婆茶绿茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶制品技术领域，特别是一种藤婆茶绿茶饮料及其制备方法。

背景技术

藤婆茶又名端午茶、白茶、藤茶、长寿藤（又称山甜茶、龙须茶）。^[1] 系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科(Ampelopsis grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩茎叶。英文名称为vine tea。主要生长在中国江南山区各地。此茶色绿起白霜；微苦甘长，生津止渴；其味甘甜性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、保肝护肝等功效。民间常用于高血压病、感冒发热、心脑血管疾病、皮炎、湿疹等疾病的防治。

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

茶除了具有生津止渴、清凉解署、醒酒安神、消食利尿、明目强心、通便解毒等功效外，还具有降血脂、抗氧化、抗辐射等多种保健功能，加之茶的苦中回甜、甜中带涩、茶香浓郁等特点，使茶自古至今一直作为中国人的主饮。传统的茶饮都是用开水冲泡，虽色、香、味具全，但却不便于携带，更不能久放，为此，有的厂家开发出便于携带和储存的茶饮料。现有茶饮料的加工方法大多采用提取→过滤净化→杀菌→包装等步骤，在处理过程中，为降低生产成本、增加口感而加入一些人工合成的甜味剂，为保鲜而加入防腐剂，为增加色泽而加入色素等等，这些物质的添加破坏了茶叶中的营养成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不添加人工合成的色素，防腐剂，香味浓郁，色泽鲜艳，具有保健功能的藤婆茶绿茶饮料及其制备方法。

本发明的技术方案：一种藤婆茶绿茶饮料，其由藤婆茶和绿茶按照9：1 重量份量配制而成；制备方法包括如下步骤：

S10、称取原料：按要求称取所需重量份量的藤婆茶和绿茶；

S11、粉碎原料：将步骤10称取所得的藤婆茶和绿茶进行粉碎处理；

S12、浸泡原料：将步骤S11粉碎处理过的原料进行浸泡处理；

S13、提取混液：将步骤S12浸泡处理过的浸泡原料水浸提取清液，重复2次浸提和过滤得提取混合液；

S14、提纯清液：将步骤S13提取所得的混合液进行离心提纯和超滤膜过滤得提纯清液；

S15、浓缩清液：将步骤S14所得的提纯清液反渗浓缩得浓缩液；

S16、缩液灭菌：将步骤S15所得的浓缩清液进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120 ～ 140℃，时间为4 ～ 6s；

S17、调配饮料：将步骤S16所得灭菌浓缩液加入配料调配成初饮料；

S18、二次灭菌：调配好的初饮料进行高温瞬时灭菌；

S19、真空灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品藤婆茶绿茶饮料。

进一步地，步骤S12所述的原料浸泡处理时间为30-45分钟。

进一步地，步骤S14所述超滤膜过滤中的超滤膜为聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏二氟乙烯中的任何一种。

进一步地，步骤S15所述提纯清液反渗浓缩中所用的反渗透膜的孔径大少为0.0001-0.0003μm。

进一步地，步骤S17所述灭菌浓缩液加入配料调配成初饮料中所添加的配料为1.0 ～ 1.5% 甜味剂、0.1～0.3%柠檬酸、0.15 ～ 0.2% 乳酸钙、0.01 ～ 0.02%六偏磷酸钠和余量的水。

进一步地，步骤S18二次灭菌所述高温瞬时灭菌：灭菌温度为110 ～130℃，时间为3-5s。