[发明专利]一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，以春甜桔果为原料，然后通过果实选择→原料处理→晾干果实→果实榨汁→果汁发酵→果汁催陈→灭菌装瓶；

其中，所述的带果皮的春甜桔果酒的制备方法的步骤是：

S10、原料选择：选择成熟、饱满、无变质、8-9成熟的春甜桔为原料；

S11、原料处理：将参杂在果实原料中的各种杂质清理掉，然后用清水清洗干净备用；

S12、晾干果实：将步骤S11所得到的果实进行晾干处理；

S13、果实榨汁：将步骤S12晾干处理过的果实榨汁备用；

S14、果汁发酵：将步骤S13榨取的果汁加入60 ～ 70% 的白沙糖水和3-8%的陈皮，充分搅拌后加入酵母菌进行发酵，在温度保持在20 ～ 25℃的环境下发酵；

S15、果汁催陈：将步骤S14发酵后的果汁采取超声和微波处理对果酒进行催陈处理，微波催陈处理参数为，微波功率为500~600W，每次辐照时间为20s，处理5~8min ；超声波催陈处理参数为，超声功率为500~600W，每次处理20~30s 后，间歇5~10s，全程处理3~4min ；然后在常温的温度下冷藏1 ～ 3 个月；

S16、灭菌装瓶：将步骤步骤S15所得的果酒进行灭菌处理后装瓶得春甜桔果酒。

2.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，步骤S14果汁发酵中搅拌同时加入蜂蜜，蜂蜜加入量为发酵酒用果总量的1-5%。

3.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，步骤S14果汁发酵中时间一般在10-20天为最佳。

4.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，步骤S14果汁发酵中加入的陈皮以3-8年的老陈皮为佳。

5.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法，其特征在于，所述的带果皮的春甜桔果酒在脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等方面的应用。