[发明专利]叶菜类的除虫方法

说明书

技术领域

本发明涉及叶菜类的除虫方法。

背景技术

刚刚收获后的蔬菜上通常附着有灰尘、虫、泥等。这些附着物在混入到蔬菜加工品中的情况下被视为异物，因此，在蔬菜的加工工序中，为了除去附着物，花了各种心思。

作为花了心思的方法的示例，已知：向利用带式输送机进行输送的蔬菜喷射高压水、将附着在蔬菜上的异物吹走而除去的方法；在清洗槽中使装有蔬菜的篮子上下移动而进行清洗的方法(例如参考专利文献1)；利用超声波进行除去的方法(参考专利文献2)、利用鼓泡进行除去的方法(参考专利文献3)、利用旋转水流进行除去的方法(专利文献4)等。

但是，多数方法中需要特殊的装置或大规模的装置，还存在小规模的加工品制造工厂等难以进行装置的购入、设置的现场。另外，蔬菜之中，在菠菜等叶菜类(也称为叶菜)的情况下，有时虫会钻入叶之间的深处，在这种情况下，通过物理性地将虫从叶的表面剥除的现有方法可能无法将虫除净。

已知在蔬菜的栽培阶段使用酸性电解水或碱性电解水杀死微生物的方法、防除植物的虫害和病害的方法(专利文献5和6)。但是，尚未获知为了提高收获后的蔬菜、特别是叶菜类的清洗处理中的除虫效果而使用电解水的技术。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利4491475号公报

专利文献2：日本特开2009-284883号公报

专利文献3：日本特开2011-19415号公报

专利文献4：日本特开2001-137789号公报

专利文献5：日本特开2016-101287号公报

专利文献6：日本特开2003-321301号公报

发明内容

发明所要解决的问题

本发明的目的在于提供能够在不使用特殊的装置、设备的情况下简便地进行叶菜类的除虫的方法、或者能够提高叶菜类的其他除虫方法的除虫效果的方法。

用于解决问题的方法

本发明涉及下述(1)～(4)。

(1)一种叶菜类的除虫方法，其特征在于，使收获后的叶菜类动态地与设定为30℃以上的水或电解水接触而进行清洗。

(2)如上述(1)的方法，其中，电解水为酸性电解水。

(3)如上述(2)的方法，其中，酸性电解水为将实质上不含有钠离子的盐酸水溶液在无隔膜电解槽中进行电解而得到的酸性电解水。

(4)如上述(1)～(3)中任一项的方法，其中，叶菜类为菠菜。

发明效果

根据本发明，可提供能够在不使用特殊的装置、设备的情况下简便地进行叶菜类蔬菜的除虫的方法、或者能够提高叶菜类的其他除虫方法的除虫效果的方法。

具体实施方式

本发明中的叶菜类是指主要食用叶部分的植物。可以列举例如菠菜、葱、冬葱、洋葱、韭菜、白菜、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、西蓝花、茼蒿、生菜等，优选列举利用通常的清洗方法难以除虫且多用于加工食品的菠菜、白菜、卷心菜、生菜，特别优选列举菠菜。

本发明中使用的电解水可以使用对水或电解质的水溶液等进行电解的情况下在阳极(anode)侧产生的酸性电解水、由阴极(cathode)侧产生的碱性电解水，优选使用酸性电解水。作为酸性电解水，可以列举例如pH为2以上且小于7、优选为3～6、更优选为4～6、进一步优选为5～6、并且有效氯浓度为1～50ppm、优选为10～30ppm的酸性电解水。作为该酸性电解水，可以使用如下得到的酸性电解水：将实质上不含有钠离子的盐酸水溶液通入无隔膜电解槽中进行电解而获得电解水，并根据需要用水对所得到的电解水进行稀释从而得到酸性电解水。该酸性电解水的除虫效果高，而且还能够期待保持蔬菜的新鲜度的效果，因此优选。该酸性电解水可以使用市售的电解水制造装置[例如，ビユァスタ一(森永エンジニァリング公司制造)]简便地制备。

本发明中的叶菜类的除虫方法(以下仅称为本发明的除虫方法)是通过以设定为30℃以上的水(热水或开水)或设定为30℃以上的电解水作为清洗液、使叶菜类动态地与该清洗液接触而进行的方法。

清洗液的温度只要为30℃以上即可，优选通常调节为30～80℃、优选调节为40～80℃来使用。使用电解水作为清洗液时，与以水作为清洗液的情况相比，可以期待在低温下的除虫效果，而且还具有保持蔬菜的新鲜度的效果，因此优选。还有报道称，将蔬菜浸渍到约50℃的温水中时，从保持蔬菜的新鲜度的方面而言是优选的，因此，清洗液的温度特别优选设定为45～55℃。