[发明专利]一种银杏果豆乳粉的生产方法

说明书

本发明涉及一种银杏果豆乳粉的生产，是将白果经脱壳、浸泡、脱毒、加入豆乳磨碎、均质、喷雾干燥而成，银杏豆乳粉具有降低血脂，防止高血压抑制多种病菌的作用，可治疗喘息、头晕、耳鸣等多种疾病，本发明制成白果豆乳粉，既可消除白果食多中毒的危险，又可方便食用，是一种品质优良的保健食品。

技术领域

本发明涉及一种银杏果豆乳粉的生产方法。

背景技术

银杏果资源丰富，种植面积大，产量大，但含量方法单一，使 这一宝贵资源未能得到充分的利用。

发明内容

银杏果除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物还含有丰富的 钙、磷、铁等微量元素，胡萝卜素，核黄素和多种氨基酸。是营 养价值很高的食品，作为中药材具有抑制多种病菌的功效。还可 用于降低血压，增加血管渗透性的功效，具有“补气养心、益肾 滋阴、止咳除烦、生肌长肉、排脓拔毒、消疮疥疽瘤”的作用， 用于冶疗喘息、头晕、耳鸣、慢性淋浊及妇人带下等多种疾病。 但由于银杏果有毒，使用较为谨慎，使之无法进入常用食品。本发 明的目的，是将银杏果脱毒后，经磨碎，加入豆乳中制成银杏果豆乳 粉，既可消除银杏果多食中毒的危险，又可方便食用。银杏果中的药 用成份与豆乳中的蛋白质协同作用成为优良的保健食品，味道鲜 美。

根据检索有关文献，未发现与本发明相同的工艺方法。

本发明的工艺过程如下：

1、豆浆的制取。

(1)清选，用清选机去除大豆中的砂石、泥块、草屑等 杂质。

(2)浸泡，将大豆加入2倍量0.2-1％的NaHCO₃溶液中， 于60℃下浸泡3-4小时。

(3)脱皮，用脱皮机去除豆皮。使破碎率小于5％。

(4)煮沸，将已脱皮黄豆加入热水中用NaHCO₃调节 PH＝9，直通蒸汽至沸腾。

(5)清洗，过滤除去煮豆黄浆水，并用干重量4-5倍的 热水冲洗至洗液变清为止。

(6)一次磨浆，将一份湿大豆加入3-4份水(以后用第 三次分离的稀豆浆水)，并加入Na₂SO₃使溶液浓度达0.02-0.04％。 经磨浆，分离得头道浆进入豆浆储罐。

(7)二次分离，加入湿大豆2倍量的水于一次豆渣中搅 匀后经离心机分离所得二次豆浆与头道浆合并即为稀豆浆。

(8)二次磨浆，浆二次分离豆浆后的豆渣加入湿大豆2倍的水二次磨浆，经离心分离后所得三次稀浆水作为一次磨浆的 配料水，豆渣烘干后作为畜牧饲料。

(9)真空浓缩，将头道浆和二次分离的稀豆浆合并进行真 空浓缩，去除50％以上的水份。使固悬物含量达到10-15％，即为 浓缩豆浆。

2、银杏果浆料的制取。

将新鲜银杏果脱壳取仁，将银杏果仁加入浓度为10-15％的NaHCO₃溶液中浸泡2-3天，捞出后再用清水浸泡3-4小时，洗去浸泡液。 将脱毒银杏果1份与浓缩豆浆4-5份加入磨浆机中磨浆过滤，滤渣 返回二次磨浆。加入白糖1份于银杏果豆浆料中送入胶体磨均质处理。即为银杏果浓浆豆浆料。

3、灭菌、干燥。

将银杏果浓缩豆浆料经灭菌，喷雾干燥后即为成品。

实施例1、