[发明专利]一种西瓜米酒的制作方法

权利要求书

1.一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，所述西瓜米酒是由下述重量份的原料制成：西瓜120-160份、大米80-100份、百合粉1-2份、松花粉2-3份、麦芽2-4份、薄荷3-5份、黄芪4-6份、蜂蜜8-10份、红糖5-8份、葡萄醋6-8份、曲霉3-5份、酵母粉2-5份和桃花酒4-6份；

其制作方法包括以下步骤：

(1)西瓜的处理：捡取上述重量份的优质的西瓜，并用流动水清洗，然后去皮去籽，将西瓜果肉切成小块，并与上述重量份的百合粉、松花粉、葡萄醋和曲霉均匀搅拌，搅拌好后将其放入容器中，并在容器中加入上述重量份的桃花酒，然后密封容器，并使其内的原料混合浸泡3个月以上，即得西瓜溶液，备用；

(2)大米的处理：捡取上述重量份的大米和麦芽，除杂洗净后均放入液氮中处理，得到冷冻干燥的大米和麦芽，将所述冷冻干燥的大米和麦芽破碎成颗粒，并在60-80℃热风下烘制至干，再研制成60-80目的粉末，得到米粉；将所述米粉与上述重量份的薄荷、黄芪、蜂蜜、红糖和酵母粉均匀混合，得到米酒原料，将所述米酒原料与占其重量20-30％的纯净水均匀混合后，转入发酵罐中密封发酵25-27天，所述发酵温度为27-30℃；发酵结束后，得到发酵液，将发酵液过滤，滤液即为大米发酵酒；

(3)陈酿后熟：将步骤(1)所得的西瓜溶液、步骤(2)所得的大米发酵酒均转移至陈酿罐内，陈酿3个月以上，即得到西瓜米陈酿酒；

(4)过滤：将步骤(3)得到的西瓜米陈酿酒静置30-35min，然后采用高速离心机的离心方式对西瓜米陈酿酒进行过滤，然后再使用0.2-0.4μm孔径大小的精密过滤器过滤，并且取滤液后，得到西瓜米酒；

(5)杀菌、包装：将所述西瓜米酒装瓶密封后，在60-70℃的温度下杀菌15-20min，然后进行包装，即完成制作。

2.根据权利要求1所述的一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，所述西瓜米酒是由下述重量份的原料制成：西瓜130-150份、大米85-95份、百合粉1-2份、松花粉2-3份、麦芽3-4份、薄荷4-5份、黄芪5-6份、蜂蜜9-10份、红糖6-7份、葡萄醋7-8份、曲霉4-5份、酵母粉3-4份和桃花酒5-6份。

3.根据权利要求1所述的一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，所述西瓜米酒是由下述重量份的原料制成：西瓜140份、大米90份、百合粉1份、松花粉2份、麦芽4份、薄荷5份、黄芪5份、蜂蜜9份、红糖7份、葡萄醋8份、曲霉5份、酵母粉4份和桃花酒6份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，所述西瓜选用黑美人西瓜，所述大米选用泰国香米。

5.根据权利要求1所述的一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述陈酿罐放于20-40℃的环境中进行陈酿。

6.根据权利要求1所述的一种西瓜米酒的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述西瓜米酒的酒精度为10-14度。