[发明专利]一种即食原味沙姜的加工方法

权利要求书

1.一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：

a、将新鲜沙姜用清水清洗干净，沥干；

b、将经过上述步骤的沙姜，按照食用需求，进行切割处理；

c、取无味食用油加热至150-170℃，将上述步骤b的沙姜分多次加入至150-170℃的食用油中，快速加热沙姜，每次沙姜的加入量为食用油的质量的8％-12％,每次加热时间为8-10s；

d、在完成步骤c后，快速冷却沙姜至60℃；

e、沙姜装瓶，按沙姜质量的40％-60％另加入无味食用油用作浸封液浸封沙姜然后真空封盖；

f、高温杀菌，加热温度为120-135℃；时间为20-50min。

2.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤a的沙姜在湿度为6-15％的环境中进行沥干。

3.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤c和e的无味食用油为植物油。

4.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤c和e的无味食用油的不饱和脂肪酸含量为45-87g/100g。

5.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤c的无味食用油加热至150℃；

以每次1份沙姜10份油的比例快速加热沙姜表面，例如：有10斤油10斤沙姜，每次加热处理1斤沙姜，分10次加热处理完；

所述步骤e中按沙姜质量的50％另加入无味食用油用作浸封液浸封沙姜然后真空封盖。

6.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述步骤a的沙姜通过风干机进行风干。

7.如权利要求1所述一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，完成所述步骤f的沙姜采用真空密封包装和食用油浸泡封装；

所述步骤e的密封分装或密封整装采用自动化包装流水线加工。