[发明专利]一种骨馍烘焐炉

说明书

技术领域

本发明涉及一种炊事炉具，具体是一种用于制作骨馍具有烘焐功能的专用炉具。

背景技术

目前炊事炉具很多，由于食品制作方法不同，所以炉具的形状也各不相同，比如蒸馍馒头，使用的是蒸汽炉具；比如烧饼、馕，使用的是翁形烘烤炉具；比如面包，使用的是电烤箱，以上炉具都不能烘焐白色的骨馍。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种专门用于烘焐骨馍的炉具，用该炉具加热制作出的馍色泽洁白如骨，外壳硬脆，内里筋糯。

本发明采取的技术方案是：一种骨馍烘焐炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、烘焐槽和砂粒丸几部分构成，其特征是：该炉体的底部是炉底，该炉体下部有风门，风门上面是炉箅，炉篦上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，该炉体的中部有炉门，该炉体的内部的炉腔为下圆上方状炉腔，该炉腔的上面是炉顶，炉顶是10mm厚边长为80cm正方形铁板，炉顶上有四个纵向20cm的烘焐槽，烘焐槽的底部内有若干个小通气孔，烘焐槽内有直径为6—10mm的具有吸热储热和传热功能的陶制砂粒丸。

用本发明一种骨馍烘焐炉制作骨馍的方法是：一种骨馍的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、炒砂粒丸、烘焐熟、出炉六个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、食盐、白糖、食用油、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯，取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯后放入干面粉中待用；④炒砂粒丸，把直径为6—10mm的砂粒丸洗净，放入烘炉上的烘槽中炒热至200--220℃；⑤烘焐熟，把炒热至200--220℃的砂粒丸先在烘槽底部铺垫8—10cm厚，把步骤③中的馍坯从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔4--5cm横向排放于炒热的砂粒丸上，再覆盖一层8—10cm炒热的砂粒丸，在烘槽上加盖木板盖；15分钟后被热砂粒丸包围住的骨馍坯即被焐熟；⑥出炉，把在烘炉内烘焐15分钟后的骨馍从砂粒丸中夹出，该骨馍制作完成；该骨馍即可食用；继续翻炒热砂粒丸，进入下一循环的骨馍的制作。

采用以上技术方案中的骨馍烘焐炉与现有技术相比，由于该炉不直接加热馍坯，而是采用砂粒丸间接加热手段，用热空气缓慢烘硬馍坯外壳加上热砂粒丸焐熟其馍内里，所以缓慢烘硬焐熟后该馍的形状如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，内里筋糯，麦味浓香。

附图说明

图1是本发明一种骨馍烘焐炉结构示意图。

图中：1、炉体；2；炉底；3、风门；4、烘箅；5、炉门；6、炉顶；7、小孔；8、烘焐槽；9、砂粒丸；10、馍坯；11、木盖板。

具体实施方式

在图1中，本发明提供的一种骨馍烘焐炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、烘焐槽和砂粒丸几部分构成，其特征是：该炉体（1）的底部是炉底（2），该炉体（1）下部有风门（3），风门（3）上面是炉箅（4），炉篦（4）上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，该炉体（1）的中部有炉门，该炉体（1）的内部的炉腔为下圆上方状炉腔，该炉腔的上面是炉顶（6），炉顶（6）是10mm厚边长为80cm正方形铁板，炉顶（6）上有四个纵向20cm的烘焐槽（8），烘焐槽（8）的底部内有若干个小通气孔（7），烘焐槽（8）内有直径为6—10mm的具有吸热储热和传热功能的陶制砂粒丸（9）。

一种骨馍的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯（10）、炒砂粒丸（9）、烘焐熟、出炉六个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、食盐、白糖、食用油、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯（10），取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（10）后放入干面粉中待用；④炒砂粒丸（9），把直径为6—10mm的砂粒丸洗净，放入烘炉上的烘焐槽（9）中炒热至200--220℃；⑤烘焐熟，把炒热至200--220℃的砂粒丸（9）先在烘焐槽（9）底部铺垫8—10cm厚，把步骤③中的馍坯从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔4--5cm横向排放于炒热的砂粒丸（9）上，再覆盖一层8—10cm炒热的砂粒丸，在烘焐槽（9）上加盖木板盖（11）；15分钟后被热砂粒丸（9）包围住的骨馍坯（10）即被焐熟；⑥出炉，把在烘炉内烘焐15分钟后的骨馍从砂粒丸（9）中夹出，该骨馍制作完成；该骨馍即可食用；继续翻炒热砂粒丸（9），进入下一循环的骨馍的制作。