[发明专利]一种具有保健功能的苏麻‑纳豆食品及其生产方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的苏麻-纳豆保健食品，其特征在于该食品是由苏麻粉、苏麻油和纳豆按照以下质量配比制成的佐餐食品：

（13～10）∶（2～3）∶（20～21）；

该佐餐食品中可以添加或不添加辣味剂。

2.生产权利要求1所述具有保健功能的苏麻-纳豆保健食品的方法，其特征包括以下步骤：

第一步，加工苏麻粉：

首先把苏麻籽进行清洗，干燥，直至苏麻发出香气，加入食用盐搅拌，粉碎，得到苏麻粉；

第二步，压榨苏麻油

苏麻籽经筛选后，用炒锅热炒，接着喷洒自来水冷却，再用食用油压榨机进行低温压榨，过滤，及时加入抗氧化剂，用容器保存并放入冷藏室，得到苏麻油；

第三步，加工纳豆

选用非转基因大豆进行清洗，浸泡后，加入白糖与味精，再采用常规高压灭菌处理，冷却后接种纳豆发酵菌，置入培养箱中发酵；发酵之后的纳豆放入冷藏室备用；

第四步，制备苏麻-纳豆保健食品

按照配方比例称取苏麻粉、苏麻油、纳豆，加入或不加辣味剂，搅拌均匀后放入食品容器中密封包装，冷藏，得到苏麻-纳豆保健食品。

3.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于第一步中，所述干燥的温度控制在60℃～70℃；所述加入的食盐为苏麻量的3％～5％。

4.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于第二步中，所述炒热是在70℃～80℃下进行的；所述加入抗氧化剂的质量为苏麻油质量的0.01％～0.02％；所述低温压榨的含义是对压榨机不另行加温；所述苏麻油中α-亚麻酸含量为≥ 60%，过氧化值≤ 2.0，须符合GB／T8235-2008标准的要求。

5.如权利要求4所述的生产方法，其特征在于所述抗氧化剂是从苏麻叶秆或油饼中提取的迷迭香酸、从茶叶中提取的茶多酚、特丁基对苯二酚中的一种。

6.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于第三步中，所述浸泡时间为24h；所述加入白糖的质量为大豆质量的3％～5％，加入味精的质量为大豆质量的0.1％～0.2％；所述纳豆发酵菌是一种具有产生较高活性纳豆激酶的芽孢杆菌Bacillus natto；所述发酵温度控制在37℃～42℃，发酵时间24h～36h。

7.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于第四步中，所述辣味剂是辣椒粉或芥末酱；所述食品容器是清洁无菌食品级塑料盒或玻璃瓶；

所述苏麻-纳豆保健食品包装后于2℃～ 8℃条件下保存。