[发明专利]一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、保健的技术领域，具体是一种解酒保肝果冻，主要用于缓解醉酒、益气健脾、化湿解渴。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。不论是朋友交流还是工作应酬，喝酒都是必不可少的，但是部分人群喝酒易醉且会产生不良反应。

酒精为亲神经物质，对中枢神经有抑制作用。一次大量饮酒可产生醉酒状态，是常见的急性酒精中毒。每一个人酒量大小的差异在于其体内酶的差异。一但体内的酶不足以分解乙醛，将会使乙醛聚集，些时会出现我们常见的醉酒症状。当乙醛达到一定的量将会危及生命。

很多人把喝不喝酒、喝多少酒与是否诚信、是否讲义气、是否有能力联系起来，这是国人酒精中毒屡屡发生的重要原因之一。

某些国家（如欧洲、美洲）的急性酒精中毒的发生非常普遍，在美国是仅次于心血管疾病，肿瘤而居于第三位的公共卫生事件。我国有文献报道急性酒精中毒患者占同期急诊患者的0.5%，占急性中毒患者的49%。本发明根据中医理论，起到预防急性酒精中毒作用。

目前市场上解酒产品以解酒药品、保健品、饮品为主，携带不便，造型不够美观。本发明一种新型解酒果冻，体积小巧，可随身携带，外观美观，可以放置于酒店用餐餐盘内，在需要醒酒时服用，药效好，见效快，同时，口服口感得到改善。

发明内容

本发明目的在于提供一种具有保健作用的解酒保肝果冻，该解酒果冻具有多种解酒成分组成，具有很好地醒酒作用，尤其一次性大量饮酒时效果更明显。

本发明的技术方案为：

一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻，其中药成分的组成包括按重量计的下述原料：玫瑰茄9～15g，人面子10～15g，葛花3～12g，橄榄6～12g，乌梅6～12g，菊花10～15g，桑葚10～15g，白茅根15～30g，蜂蜜10～15g，睡莲6～9g，绞股蓝15～30g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

作为优选，其中药成分的组成为按重量计的下述原料：玫瑰茄15g，人面子10g，葛花12g，橄榄10g，乌梅10g，菊花15g，桑葚10g，白茅根15g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝20g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

进一步优选，其中中药成分的原料还包括酸枣仁10～15g。

进一步优选，其中药成分组成为按重量计的下述组分：玫瑰茄15g，人面子10g，葛花12g，橄榄10g，乌梅10g，菊花15g，桑葚10g，白茅根15g，酸枣仁10g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝20g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

本发明还提供了一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻的制备方法，具体步骤如下：

（1）称取配方中的除蔗糖外的中药材料，加1L水，文火煎煮45分钟后，滤去药渣，制成汤剂；加入蔗糖，用NaOH调节pH至7.0；所得混合物在115℃下高压灭菌30分钟，得到汤剂混合物；

（2）用MRS培养基活化两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，用LB培养基活化枯草芽胞杆菌，并以体积百分数0.1%至10 %接种到汤剂混合物中，将该接种溶液置于恒温摇床培养，并发酵成液体，培养和发酵在25℃-37℃，时间为3-4天，由此获得目标液体益生菌发酵中草药组合物液体，备用；

（3）将水和琼脂放入锅中，一边加热一边搅拌，全部溶解后，再加入柠檬酸使之溶解；

（4）冷却至50℃，加入益生菌发酵中草药组合物液体，搅拌均匀；

（5）再加入蜂蜜和透明质酸拌匀，用果冻机制成果冻。

作为进一步限定：解酒护肝果冻按重量比配方组成为：益生菌发酵中草药组合物液体10-20％，透明质酸0.5-1％，琼脂0.15-0.5％，柠檬酸0.15％，水加至100％。

本发明中果冻成分各原料特性详细如下：

玫瑰茄：性酸、凉；归肾经；肾经；具有解酒、敛肺止咳、降血压之功效。

人面子：性甘、酸、凉；归脾、胃、肝经；具有健胃、生津、醒酒、解毒之功效。

葛花：性味甘、平，入脾、胃经。具有解酒醒脾之功效。主要用于饮酒过度伤及胃气之头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等。