[发明专利]一种降三高酵素保健饮料的制作方法在审
申请号: | 201710163658.8 | 申请日: | 2017-03-17 |
公开(公告)号: | CN108522917A | 公开(公告)日: | 2018-09-14 |
发明(设计)人: | 刘海燕 | 申请(专利权)人: | 江西果果生物科技有限公司 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/72 |
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地址: | 341400 江西省*** | 国省代码: | 江西;36 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 酵素 发酵 保健饮料 白砂糖 乳酸菌 生物工程技术领域 酵母菌 小分子物质 发酵过程 发酵技术 改善睡眠 活血化瘀 健脾开胃 人体吸收 延缓衰老 组方原料 柠檬 山楂 乌梅 微量元素 传统的 决明子 有效地 玉米须 氨基酸 中草药 白醋 本品 陈皮 防癌 富含 西柚 制备 维生素 抗癌 制作 酒精 合成 苹果 释放 生产 水果 转化 | ||
1.一种用水果、中草药制备降三高酵素保健饮料的方法,其特点是利用水果、中草药作为发酵原料,水果洗净,杀菌,切片,中草药用纯净水浸泡洗净,加入白砂糖和白醋,采用酵母菌和乳酸菌为发酵菌株,生产制备降三高酵素保健饮料,其工艺为:
(1)选择成熟的、天然酵素含量高的山楂、西柚、柠檬和苹果及对降三高效果明显的中草药乌梅干、玉米须、决明子和陈皮作为发酵的主要原料,水果先用自来水清洗两遍,用纯净水清洗一遍,再用0.9%的NaCl溶液冲洗浸泡2分钟,热水瞬时烫皮杀菌,沥干,切成2mm薄片,中草药用纯净水浸泡洗净,装入已经灭菌的发酵容器中,再加入白砂糖和白醋,其中重量比为水果:中草药:白砂糖:白醋=(5~7):(3~1.5):(0.5:1.5)~1,即得发酵料液备用;
①酵母菌的活化:将发酵料液总重量0.1~0.5%的酵母菌加入30℃的10~30倍的糖水中活化15分钟即可;
②、乳酸菌的扩培:将低聚木糖,白砂糖、蛋白质乳清粉溶解到纯净水中,调节pH值到6.5,加热到91℃,密封后冷却到45℃,加入乳酸菌粉0.1~0.5%,放在43℃恒温培养箱中培养16小时,即得乳酸菌种子菌液,4℃保存备用;
(2)接种发酵:将按比例活化好的酵母菌液全部加入到发酵体系中,发酵温度为25~35℃,pH值3.0~5.5,发酵时间5~15d;然后按发酵料液总重量的1~5%比例将乳酸菌扩培液加入到发酵体系中,发酵温度为25~35℃,pH值3.0~5.5,发酵时间15~35d;
(3)后期处理制作:粗过滤,初步筛掉大颗粒残渣,过滤条件:过滤筛目数为20~32目;细过滤:进一步滤掉小型颗粒残渣,使过滤后液体呈现较清澈的状态,过滤条件:过滤筛目数为80~100目,即得天然酵素原液。
2.根据权利要求所述的降三高酵素保健饮料的制作方法,其特征是:采用了天然酵素含量高的山楂、西柚、柠檬和苹果及对降三高效果明显的中草药乌梅干、玉米须、决明子和陈皮作为主要原料,加入量为80~85%。
3.根据权利要求所述的降三高酵素保健饮料的制作方法,其特征是:白砂糖的加入量为5%。
4.根据权利要求所述的降三高酵素保健饮料的制作方法,其特征是:水指纯净水。
5.根据权利要求所述的降三高酵素保健饮料的制作方法,其特征是:白醋是指纯粮酿造的醋,不能含防腐剂,加入量为10~15%。
6.根据权利要求所述的降三高酵素保健饮料的制作方法,其特征是:酵母菌是指商业生产用的酿酒酵母,加入量为发酵料液总重量的0.1~0.5%;乳酸菌是指商业生产用的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌,扩培后加入量为发酵料液总重量的1~5%。
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