[发明专利]一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法

说明书

本发明公开一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法。原料包含：糙米、黑米、红米、绿米、紫米、粳米、藜麦、螺旋藻粉、小麦胚芽、糜子、黄米、绿豆、莜麦等，还含配料包。所述杂粮米经筛选、淘洗、净化、浸泡、预煮、浸泡、蒸饭、分离、干燥、冷却、静置、杀菌、包装等，所述原料及配料进行净化，有效杀灭有害细菌、病毒及农残留等、所述净化处理，使食品更安全、更营养、更健康。

技术领域

本发明涉及一种粮食加工食品技术领域，具体的讲是一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法。

背景枝术

螺旋藻是各种天然营养素完美的组合，1克螺旋藻的营养成分含量等于1000克蔬菜、水果营养成分的总和。更重要的是，螺旋藻的营养成分非常均衡，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性物质的成分正好和人体的需要吻合。是最佳的健康营养食品之一，也是唯一营养最丰富，最全面，最均衡，最完美的食品。

五彩稻米是指黑、红、黄、绿、紫五色的稻米。五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。富含18种氨基酸、黄酮、色素和多种维生素，享有“米中之王”的美誉。五彩稻米色彩奇异，天然生成，营养丰富，味道鲜美，是食疗、保健的滋补食品。

方便米饭，食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。米饭是中国人饭桌上最常见的主食，对传统的白米饭，经过精加工，追求口感细腻，而水稻等谷物本身的微量营养素的70-80％都在胚芽上。如此，粮食本身微量元素的损失就达到70-80％。也就是说，对传统吃到白米饭所具有的微量元素的20％左右，造成营养素的严重损失。因此，本发明一种健康、营养的含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭，应用于主食方便食品产业化生产奠定基础，以促进产品质量标准化，和方便性。

发明内容

针对上述本发明一种健康、营养的含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法。

本发明提供一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的枝术方案如下。

步骤一、一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭制备原料包含：黑米1～50份、红米1～50份、紫米1～50份、糜子米1～50份、黄小米1～50份、绿米1～50份、糙米1～50份、粳米1～50份、绿豆1～50份、莜麦1～50份、小麦胚芽、鲜玉米粒1～50份、藜麦1～50份、螺旋藻粉0.1～0.5％。

步骤二、五彩稻米制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎米、无杂质的糙米、黑米、红米、绿米、紫米、粳米、筛选、淘洗、得到五彩稻米，备用。

步骤三、藜麦制备：优选颗粒饱满新鲜藜麦、黄小米、糜子米、去杂、筛选、淘洗、得到藜麦、黄小米、糜子米，备用。

步骤四、绿豆制备：优选当年新鲜绿豆、莜麦，去杂、筛选、脱皮、淘洗、得到脱皮绿豆、莜麦，备用。

步骤五、玉米制备：优选接近末熟期颗粒饱满、无虫蛀，新鲜玉米。预处理：将鲜玉米棒、去除苞衣皮、玉米须、玉米芯尖。进行灭酶.将鲜玉米棒放入沸水水煮，温度为90～98℃，时间为3～10min灭酶、灭酶后、冷却3～10min。然后脱粒，采用鲜玉米脱粒机，将鲜玉米棒分离脱粒，清洗，得到鲜玉米粒，备用。

步骤六、混合：将上述得到的五彩稻米、藜麦、糜子米、黄小米、小麦胚芽、绿豆、莜麦、玉米粒，按计量配比混合拌匀。

步骤七、净化：将五彩稻米、藜麦、糜子米、黄小米、小麦胚芽、绿豆、莜麦、玉米粒，进行净化，得到藜麦五彩稻米杂粮米。

步骤八、浸泡：将净化的藜麦五彩稻米杂粮米，在室温18～22℃，浸泡30～50min。

步骤九、预煮：将藜麦五彩稻米杂粮米，预煮10～20min，闷饭10～20min，。

步骤十、浸泡：将藜麦五彩稻杂粮米，在室温18～22℃，在浸泡1～6h、取出、沥干水份。