[发明专利]黄山彩茶及其制备方法

说明书

本发明公开了黄山彩茶及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：1)将采集的黄山大叶种鲜茶叶经摊放、杀青、抖震动、理条、初烘干处理至含水量为10‑15％；2)将黄山白化树种鲜茶叶经杀青、理条、初烘干处理至其含水量为10‑15％；3)将黄山大叶种紫红色鲜叶经摊放处理至其含水率为10‑15％；4)将步骤1)、2)、3)中的备用茶以2:1:1的重量比混合均匀再进行二次烘干直至茶叶的含水率降至5％，最终制得所述黄山彩茶。本发明通过对不同色泽的茶鲜叶原料用不同工艺处理，并按一定比例搭配混合干燥加工，制得茶汤不但具有绿茶醇厚的品质，没有白茶过度鲜爽、紫茶苦味偏重的口感，而且汤色清澈明亮。本发明制得的黄山彩茶滋味醇厚鲜爽、略带苦味、之后回甘，同时具有绿茶、白茶、紫茶的功效和特点，具有极高的营养价值和经济价值。在透明茶具中冲泡，叶底红、白、绿多彩相间，极具观赏性。

技术领域

本发明属于茶制品加工领域，尤其涉及一种具有多色茶汤、且营养丰富的黄山彩茶及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，巨大的工作及生活压力、频繁的社交应酬使人们不自觉的暴食却又无暇锻炼，久而久之便打破了机体的正常代谢，致使本来正常的生理性物质转化成了对机体不利的内生之毒，很容易使人体阴阳失衡而发生疾病，加速人体衰老。茶叶作为生活中营养保健的饮品之一，自古以来就备受广大消费者的喜爱。

然而传统的茶品无论绿茶、红茶、白茶其叶底颜色单一，且营养元素相对较少。比如，绿茶中富含茶多酚，白茶富含茶氨酸，黄山紫茶富含花青素，……目前尚无一个品种兼具多种营养物质。为满足人们日益强烈的生活保健需求，不少企业和技术人员开始大量研究以茶为主的保健养生茶，品种繁多，配方各异；有的可以补中益气、健胃益肾，有的可以清肝明目、理气化痰。但在这些保健茶的配方中，大多数为追求多重保健效果而加入了许多种配剂，使茶汤浑浊，滋味口感较杂，气味浓烈而难以下咽。而且由于制备工艺不当，其中的几种营养元素(茶多酚、氨基酸、花青素)因比例失调甚至还会造成饮用后人体不适。

黄山茶区自古便以丰富的茶树资源而闻名。

产于黄山南麓终年烟云荡漾、雾露滋润的黄山毛峰茶鲜爽醇厚、芳香怡人，汤色黄绿透明，富含人体所需的儿茶素、茶多酚等多种营养元素，其保健、养生功能得到医学和生物科学界、以及普通百姓的一致认同。其传统的制作工艺为：鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、烘干。

此外，由黄山白化树种制得的徽州白茶，采摘一芽一叶至一芽二叶初展原料，经摊放、杀青、做形、烘焙等工艺精制而成。高档黄山白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、匀润显毫，冲泡后花香高长，滋味鲜醇，回味甘甜，史书中所谓“甘白香”三字特点全部体现，同时汤色嫩绿明亮，叶底成朵，通体嫩白，似透明玉体。

再者，由发明人首创的通过鲜叶采摘→鲜叶处理→低温慢炒杀青→揉捻→低温长烘干燥五大步骤制备的黄山紫茶，其花青素含量普遍高于市面上销售的七大茶类的各种品种，有丰富的营养价值和极高保健功能，此外还具有抗氧化性强，茶汤红紫明亮，茶香浓郁的特点。

通过对不同色泽的茶鲜叶原料用不同工艺处理，并按一定比例搭配混合干燥加工所制的彩茶，滋味醇厚鲜爽、略带苦味、之后回甘，同时具有绿茶、白茶、紫茶的功效和特点，具有极高的营养价值和经济价值。在透明茶具中冲泡，叶底红、白、绿多彩相间，极具观赏性。

彩茶目前未见相关报道。

发明内容

鉴于此，本发明提供了一种黄山彩茶及其制备方法，其同时富含茶多酚、茶氨酸、花青素等营养物质，并且口感鲜爽、略带苦味、之后回甘，茶汤通彻透明、不浑浊，汤色呈现出黄绿、玉白、紫红的颜色，同时具有绿茶、白茶、紫茶的功效和特点。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：黄山彩茶的制备方法，包括如下步骤：